めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

おうちでおやつ

おからのソフトクッキー柚子味

久しぶりの手作りおやつ。とても小さなサイズのおからクッキーです。 上の娘が別に住むようになって、おやつを作る率が格段に減りました。 原則的に甘いものが苦手な下の娘との生活になって、おからも塩味のケーキばかりになっていました。 作ったものを喜ん…

おからケーキ トルタサラータ二層の野菜(人参と小松菜)

おからの塩味のケーキ。 下の娘はあまり甘いものが好きではないので、家で作るものは食べられる種類の甘いケーキか、塩味のケーキです。 二色の野菜を使って生地を2種類重ねて焼くことで、二層になった色分けのケーキも簡単です。 おからなので、普通のケー…

パウンド型でおからのトルタサラータ(ウインナーと大切り野菜)

春はいつも鬱々することが何かある……なんて言っていてもしかたがないので、久しぶりにおからケーキ。 10年ちょっと前ぐらいに、マイブームになった塩味のおからケーキ。 いつも説明に困ります。 作り始めて何年かしたら、ケーク・サレとフランス語風に呼んで…

はるかのマーマレードとルイボスティー

久しぶりに、ワゴンで果物をチョイスしました。 好物でも果物にはなかなか手が出ません。お財布と相談するとやはり贅沢品。 まずは日常のご飯のおかずになるものが優先されます。 「はるか」4個入り。ワゴンでも例によって少し悩みましたが、あまりに皮まで…

ハート形のパン

昨日、来客。 体調不良なので寒い家に居られないし、お隣さんが帰宅したこともあり、ショッピングモールへ移動しました。 手土産のパンは袋ごと受け取り、そのまま置き去り状態という失礼さですが、云十年の付き合いの友人につき、問題無しです。 モールのフ…

おからのトルタサラータ(ローズマリーチーズ)

生おからを売っているお店が減ってから、おから料理が減りました。 一時販売をやめていたお店がまた売り始めたのですが、そこのお店は野菜の質が悪いままお値段がかなり高くなってしまったので、足が遠のいてしまっています。 先日、ふと思い立って100均つい…

失敗したベイクドチーズケーキ

大失敗です。 こういう失敗は特筆すべきというぐらい、珍しいです。 失敗したのは、これ。 失敗したベイクドチーズケーキ 人気ブログランキング まあ、なんと美味しそうな……? 実は私、今年度に入ってから体調が悪いです。 常に床に自分がめり込んじゃうので…

カラフルタピオカのミルクティー

輸入冷凍品のタピオカ。台湾製のようです。 たまには遊び心のあるカラフルな食品もいいかな?と思います。 赤、オレンジ、黄色に、グレー。 茹でると半透明になって、ツヤツヤして宝石のようです。 タピオカを白いカップに入れて、水を使わずに牛乳で煮出し…

サワドー(栗蒸し焼き、胡桃無花果、アーモンド)

かなりの期間焼きませんでした。もう少し短い間隔で焼くように教わったのですが、体調を崩したせいもあってズルズル……。 そんなわけで、サワドー菌が増え過ぎたのでいろいろおやつ系のパンを焼いてみました。と言っても、どうせ、おやつより食事として食べて…

買ってもらったアイスクリーム

バイト先の一か所で新型コロナ感染者が出たらしい上の娘。 「あなたたち(私と下の娘)は体が弱いから」と、顔を出すのを自粛していました。 濃厚接触者には当たらなかったけれど、ほかのバイトも少し自粛していた様子です。 そんなことで一か月ぶりにやって…

レモングラスゼリー

今年は花壇の端っこのレモングラスがとても元気です。 温暖化で日本が東南アジア化でもしているのでしょうか。 生い茂り過ぎたので、たくさんカットしました。いつもなら乾燥させてハーブティーにして飲むのですが、今年は量が多いです。 贅沢に使ってレモン…

サワドー(ベーコンとスライスチーズ、干し無花果とレーズンと胡桃)

ご近所さんから山形の和胡桃をいただきました。 中身を取り出して、保存していた所へ、なぜかお隣さんが干し無花果を持ち帰りました。(私の好物だということを忘れているのでしょうか?単なる気まぐれ?) 私が好きなものは原則的にNGです。でも、数年に一…

ポレンタのスティックフライ

まるでフライドポテト。見た目は完全にフライドポテトにしか見えませんが、ジャガイモではなくて、トウモロコシ。 性懲りもなく、ポレンタです。 プレーンなポレンタでポレンタ(チーズソースとソーセージのトマト煮込み)を作ったのが一品めで、これでポレ…

ローマ伝統のマリトッツィ(マリトッツォ)完成品?

気温が上がって、3度目チャレンジ。 イタリアの土地ごとに違う伝統のパンに使う専用酵母は純粋に「○○酵母」とは言えない、複雑に混ざり合ったもののようです。 そんな伝統のままの酵母菌は手に入らないので、アイルランドから来たサワドー菌に、イースト菌を…

マリトッツォ(マリトッツィ)試作品

今流行の日本でそういう名前で売っている生クリームを挟んだパンは、本当にマリトッツォ? 全然イタリアなイメージの無い見た目に、大きな疑問が湧きました。 そこで、若い頃にイタリアで買った伝統料理の本をペラペラ……。 材料を見るとローマの伝統ドルチェ…

食用ほおずき

近頃、少し買った食べ物ものせていますが、これも買ったもの。 資格を取るために出向いた講座の開催先でいただいて、印象深かったので、スーパーのワゴンで見つけた時に思わず、手が出てしまいました。 なんと、80円という低価格。 知らない人が多いから売れ…

ナッツ入りメレンゲ菓子

卒業式シーズン。 バレンタインに上の娘が面倒見ている高校生たちにいろいろいただいたそうです。となると、ホワイトデーにはお返しをしなくては……。 でも、高校三年生は卒業式でお別れです。 そこで、先日。クッキー生地を大量に制作して、我が家のオーブン…

紅白桜餅と紅白いちご大福

桃の節句ということで、買ってきたものです。 特別ちゃんとした和菓子屋さんのものでもないです。普通の菓子会社の普通のものですが、お節句ということで紅白ありました。 一つずつ買ってきました。 紅白桜餅と紅白いちご大福 人気ブログランキング 甘いもの…

桃の羽二重餅

買ったものです。今の生活になってからは時折、総菜やお菓子など、自分が食べる分まで買って来て食べることもできるようになりました。監視が無い、許可が要らないというのは本当に気持ちが楽ですね。 ここ三日ぐらい花粉がすごくて、コロナよりも花粉で外に…

つきたて餅の溜まり醤油かけ

米屋の特売に行きました。 いつもはすぐに売れてしまって目にしない、つきたてのお餅が残っていました。 勧められてついつい……。 日本人の多くは「つきたてのお餅」というのに弱いです。 私も下の娘もご多聞に漏れず、目が無いタイプ。 そのままでも食べられ…

南瓜プリン甘さ控えめ粉糖がけ

くっきりはっきり、何も加えない南瓜の色、器もオレンジに揃えた、南瓜色のパワー全開です。 年に一度、秋には作る南瓜プリン。それが、昨年は作れませんでした。 近年、秋のハロウィンの頃には南瓜が値上がりするようになりました。昨年はその後ずっと値段…

サワドーのざっくり甘パン

年末からお世話の間隔も開き気味で、焼くのもサボっていたサワドー。 ちゃんと生きていてくれました。遠路はるばるアイルランドからやってきてくれたのだから、失わぬように育てながら一緒に暮らさねばなりません。簡単に手に入りませんからね。 やっと焼く…

パンドーロ

その名は黄金のパン。 イタリアベネト地方のパンで、ヴェローナ伝統の甘いパン。 切れば卵たっぷり卵黄がおまけされた黄金色。昔々に交易で儲けている裕福な ベネツィア人たちが金箔などで飾ったとか……。 いずれにしても金色を連想する見た目のパン。 私にと…

鏡開きの善哉

鏡開きの日は善哉というのが実家のお決まりでした。 母は激甘で塩味が入った善哉がメインで、堅い鏡餅はそんなに好まない。 父は水分の抜けた硬い外側を焼いてボリボリ食べるのが好きでした。 今、私は自分好みの小豆の味が感じられる善哉を作っています。 …

パネトーネ

クリスマスシーズンにまた出会えなかったパネトーネ。イタリアのトスカーナ地方 の伝統のパンで、トスカーナのクリスマスには欠かせません。 小さく焼いたものはツリーの飾りになるように箱や袋の上にリボンがついていて、 飾ってあるのを一つずつ外して食べ…

ウインナーコーヒー

無事に松の内が過ぎました。ということで、主婦的にはめでたく……紅白。 お隣さんのお誕生日に一人分のケーキ(この写真右上) のための生クリーム。 当然ですが残ったままでした。 使ってしまわなくてはと思っても、お正月。使えずに過ぎてしまいました。 師…

おからのトルタサラータ(サラミとローズマリー)

我が家の手作りおやつで一番人気のおからのトルタサラータ。 時には朝食や昼食にもしています。 ですが、見てみたら意外や意外。 ブログをここに引越ししてからおからのトルタサラータ(赤味噌胡麻) のみの紹介しかしていなかったようです。 一時期おからが…

クルミのマフィンケーキ

来客がありました。 何年も上の娘がお世話になり続け、今後の人生でも良き先輩だろうと思われる人。 娘とパソコンを広げてゆっくり話のできる場所が必要ということで、我が家集合。 2年ぶりぐらいでしょうか。 冷蔵庫の中は材料不足。近所に美味しいケーキ屋…

おからチーズクッキー

おからを使って作るお菓子。 クッキーやドーナツは女性のダイエッターにはポピュラーかもしれません。 多くは普通の小麦粉で作るレシピの小麦粉の一部をおからパウダーに置き換え て作るようです。でもおからパウダーは水分が綺麗に飛んでいる分、使い易い …

ひき肉詰めサワドー

アイルランドの伝統のパン。サワドー。 我が家にやってきてもう何年にもなりますが、元気に生きているサワドー菌です。 時々うっかりしても、意外に丈夫な子のようで、仲良く暮らしております。 しかし、このサワドー菌、実はかなり手強い……。 そもそも本物…