めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

プリン体対策 豆類

厚揚げ入り野菜炒めニンニク生姜味噌風味

いただきもので困ってしまった「ニンニク生姜味噌」なるもの。 やっと使い切れました。ホッとしました。 何しろ、ニンニクは嫌いではないけれども体が苦手なようで、匂いもキツイのは辛い私で、この味噌の強いニンニク臭は調理するだけでもストレスがかかり…

豆腐の紫蘇衣天玉丼

世の中コロナでまたまん延防止云々となっています。 この地域も時間の問題という気がして……。 そんな中でも予定されたことをなんとかこなしていく状態のようです。 細かく人をビシビシ管理して感染防止をしている組織と、個人任せで貼り紙だけの注意喚起でや…

湯豆腐の山かけキノコだれ

消化にいいものばかりの娘用をお隣さん用ケア料理にアレンジ。 ほとんどの日は全く別料理を作るか、お隣さん用を娘用にアレンジするかです。 でも、何事も柔軟に視点を変化させることは、生きていく上でもとても大切です。 湯豆腐。 熱々の豆腐に、熱々のタ…

鶏ひき肉と豆腐の和風スパイシー煮物

豆腐と鶏ひき肉の煮物。薬味は葱。 山椒を入れてじんわりした辛味をプラスしました。 唐辛子よりも山椒のように後から来る辛さのほうが下の娘は食べやすいようです。 見た目も材料もマーボー豆腐に近いですが、食べれば別。和風味です。 そのままでも、ご飯…

豆腐と油揚げと水菜の沖縄風鍋

今年初の鍋は具材がシンプル。 お隣さんが別に食べるようになって、鍋料理の機会がガクンと減りました。 その上に野菜の価格高騰が数年続いたままで、食材不足が追い打ちです。 そんなわけで、今年初の鍋もイレギュラーな鍋料理です。 野菜が少ない鍋。 手に…

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮

肉や魚が常にド~ンと多めにメインに無いと寂しい人は尿酸値に注意したほうが良いかもしれません。 毎日しっかりレストランみたいなお食事を食べてしまうと、カロリーだけでなくプリン体も摂りすぎてしまいがち。 肉や魚がメインに据えられると献立も楽なの…

厚揚げケースのカレーソース詰め焼き

我が家定番のカリカリに焼いた厚揚げケース料理。 バリエーションはいろいろ。 いつもはついついゴテゴテ詰め込んでしまうのですが、今回はシンプルに。 そして寒いのでスパイシーにほんのり醤油で和風のカレーソース。 スパイシーと言っても、辛いのは私し…

厚揚げの煮物

プリン体を減らしつつタンパク質を摂りたいので、大豆加工品の豆腐や厚揚げがメインに使えたら嬉しいです。 尿酸値の高い人と多くはタンパク質を動物性のものから摂りすぎるように感じます。 皆さんのブログを拝見していると、中にはプリン体の多い食材を重…

焼き厚揚げの豚肉と蒟蒻の味噌炒め詰め

一昨年ぐらいに一時的にマイブームだった、厚揚げをケースにして詰め物して焼くパターンですが、すっかりご無沙汰になっていました。 以前よく買っていた厚揚げが、恐らく値上げ(いわゆる隠れ値上げ)その他の理由で大きな一枚ではなく、小さいもの二枚に変…

乾物とひよこ豆のカレー

器の問題で、お隣さんにお出しする場合、カレーは見た目が悪いです。 お隣さん専用の決まった器(その理由は器の話 1で触れています)の中では……こうするのが一番マシかなと思います。 時間差で召し上がるのでレンジでのあたためが可能なように、ご飯にかけ…

シシャモ味醂干しの混ぜご飯

カルシウムは欲しいけれど、魚卵は要らない。 以前にお試し買いした、調理済みのチルド品シシャモ味醂干し。 値引きシールに惹かれて再度購入しました。 これの良いところは「子持ちではないシシャモ」というところです。 子持ちになると一気にプリン体の量…

厚揚げと蒟蒻の胡麻味噌串焼き

食材がとても乏しい日。見た目のボリュームが出なさそうな日は、串で誤魔化しです。 そのまま焼いたら何でもない蒟蒻と厚揚げですが、串に刺すことでお皿の上がなんだかいっぱいになります。 簡単に串に刺さりますし、串を焦がしたくなければ先に焼いて後か…

紅生姜と空心菜入り豆腐ハンバーグ

紅生姜と聞くと鮮やかな赤色を思い浮かべます。でも、昔からの紅生姜って赤色の添加物が嫌だなと思うことありますね。 それで、私が買う紅生姜は「赤色○号」タイプや「コチニール」ではなくて、「赤大根色素」で赤くしたものです。 そのままなら赤いです。 …

豆腐ハンバーグ夏野菜の洋風煮添え

庭の野菜や冷蔵庫の野菜をとにかく入れて煮ただけのものですが、多種類の野菜が入ると旨味たっぷりです。 大切りにしたらボリューム感も見た目もかなりアップ。 そのままおかずでも、具だくさんのスープでもいいですし、先日ご紹介したようにパスタソースと…

厚揚げの葱味噌マヨ焼き

厚揚げを焼くだけでご馳走だと思う人と、思わない人。いろいろです。 どちらの人も、ただ焼くだけではそのうちに飽きてしまいますから、厚揚げを焼くだけの料理でもアレンジしたくなります。 料理のアレンジは無限に……。 ということで、よく登場する厚揚げで…

焼き厚揚げと黒豆の中華風カレーだれ

北の地域まで気温が高くて、一気に食欲が落ちそうな状態ですね。 あまりに暑いと白米が入らなくなります。脂っこいおかずも要らなくなります。 あっさりしたものばかり食べたくなり、冷たいものが食べたくなります。 この時期からその気持ちの誘惑に負けてし…

鯖のレモン煮サラダ

鯖のレモン煮。骨を取ってしまえばサラダやオードブルに便利です。 タンパク質の入ったサラダになりますから、夏はこれをメインにしたいぐらいです。 煮汁をベースにドレッシングを作れば、鯖の旨味たっぷりのサラダになります。 ただし、栄養価と旨味が多い…

レタスロールの玉葱チリソースがけ

プリン体の多い娘のための昼食のエビチリの揚げポレンタ添えの調理途中に、海老を入れる前に玉葱チリソースを一人分取り出しておきました。 レタスの外葉はさっと湯通し。我が家定番のキャベツロールと同じようにレタスもロールにして一口大に切ります。 レ…

納豆入り山芋オムレツ

厳しめケアをしつつ時短簡単という便利な組み合わせの納豆と山芋でメイン料理。 先日の山芋納豆巻き と同じ、山芋と納豆と葱が材料で、残り一つの材料、海苔が卵にすり替わっただけです。 お手軽時短でできることもそっくりですが、味も食感も全く違う料理に…

鮭と新生姜の白い麻婆豆腐

一応昨日は半夏生でしたから蛸。とは言え、この辺りはそんなに習慣として無いかもしれません。当て込んで仕入れたらしい蛸に値引きシールでしたから、おこぼれをいただく感じで買いました。 ただし、プリン体が多いのでほんの少しだけにします。 メインは蛸…

山芋納豆巻き

時間が無い時。でも、手を抜きすぎに見えるのも困ります。さらに、プリン体はしっかり減らさねばなりません。 あれこれ大変だと思う時に、ささっと 全品時短。 メインは納豆。そのまま出したら手抜き感満載ですが、軽くひと手間。 海苔、納豆、葱、山芋。手…

厚揚げと根菜のピリ辛炒め

食品の物価高か加速している実感があります。いわゆる隠れ値上げも多くて、それも露骨にわかるような量の減らし方になっています。作る側も大変ですが、買う側も大変な状況が続いているようです。 卵売場でしばし佇み、肩を落として去る人を目にするようにな…

豆腐と小松菜の坦々風煮物

珍しいので載せてみることにしました。 2か月近く前ですが、芝麻醤を使い切りたくて、考えた料理。でも……これ、自分としては失敗作。 こういう失敗はもう数年に1回というレベルで、それが「珍しい」です。 ちゃんと食べられますし、そこそこ美味しいです。 …

丸ごと蕪の煮物蕪菜卵あんかけ

これは春の終わりのメニュー。食べたのは二週間ほど前でしょうか。まだアップしていませんでした。 普通なら手が出ない表面が茶色に汚れた蕪。皮は三層に剥いて外と繊維の二層を捨てて、間を漬物。で、本体は丸ごと煮て1回食べて、最後にもう一回。 冷凍して…

竹輪のバター醤油ソテー

竹輪をベラーっと平らにしてバターでソテーして、仕上げに醤油で香ばしく仕上げましたました。 こうすると、竹輪もボリューム感が出て、メインに据えられますね。 プリン体を減らしたいなら、高級品ではなく格安の竹輪を選びましょう。高級品はすり身がたく…

砂肝のワイン煮キャベツロールとフムス添え

砂肝を赤ワインとたっぷりのハーブで煮ました。臭みゼロ。 やっぱり、砂肝は和風よりも洋風のほうがきちんと臭みが抜けて食べやすいです。 あんなに砂肝の「肝味(レバーっぽい味?)」が気になって、食べられなかったのに、今や格安で手に入ればジャンジャ…

擬製豆腐の蒸しもの溜まりあんかけ

たまには「少し凝った和食です」という雰囲気にしたい時もありますね。そんな時にこういうのもいいかなと思います。 ただし、私の場合はそういう理由ではなく……豆腐の期限が来ただけという、なんとも家庭的?(家計的?エコ的?)な理由で作ってしまったので…

蕪菜の卵巻き

元々は青菜と卵のお浸しです。十年前ぐらいまでは冬の始めや春先の花壇の小松菜や蕪の小さな抜き菜を使って、よくこんなお浸しにしたものです。 小さくて不揃いで見た目が悪いので、茹でてもバラバラで見た目が悪くて、見た目を整えたいなと思いました。それ…

高野豆腐ステーキ

高野豆腐は普通の豆腐よりグラム当たりのプリン体が多いです。乾物ですから当然のこと。水で戻したら同じ程度に戻るのかもしれません。 魚の干物と違って戻して食べる乾物は口に入る実際のプリン体の量は多少増えてもそれほどではないのではと思います。 け…

豆腐と葱とカニ蒲鉾の厚焼きオムレツ

春です。昨日出先で見た桜は満開を過ぎ、葉桜。今日の雨で一気に散っていくことでしょう。 ウドの先端部分を天ぷらにしました。 こうすると爽やかさとともに、ほろ苦さも味わえますね。 美味しい塩だけでいただきます。 とっても和なのに、メインはフランス…

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