めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

おうちでごはん

ブールの小倉トースト

お昼には起きて昼食(朝食)を食べようとしていた娘ですが、年が明けてから用事の無い日は昼になっても起きて来ません。(用のある日はささっと起きてきます) 寝ているせいか、薬が効いているのか、お正月に私の叔母から教わった民間療法的な「キャベツを………

金時人参のポタージュ

久しぶりのカラーセラピーに使える料理。 年末にだけスーパーに並ぶ金時人参(京人参)。赤色がとても綺麗です。 赤いのでポタージュにしても色が濃いめで綺麗です。 正月疲れ。バタバタして鏡開きに善哉も作らず餡餅にして、小正月は小豆の事をすっかり忘れ…

パネットーネ

イタリアのトスカーナあたりではクリスマスの定番のお菓子panettone。 日本に最初に入ってきて流行った30数年前は「パネトーネ」という名前で売り出していました。 綴り上、小さい「ツ」が一応入るのですが、私の音の印象では「ツ」をそれほど強調しなくても…

野菜あんかけ和風オムライス

寒いので、温かいもので食欲不振の娘の好物で、時短でできるものを作りました。 年末のバタバタの時の女子ご飯です。 バターを使わずにサラダオイルで焼いた卵。 鰹出汁と醤油味の野菜あん。 ご飯は手抜きで、白米ご飯です。そう、お隣さん用と一緒に炊きま…

ひじきと茹で鶏のマフィンサンド

先月のある日の朝昼兼用ご飯。 ひじきと茹で鶏のサラダの残り物をはさんだだけの簡単サンド。 コーヒーのマグカップは、上の娘のお土産のガウディ柄のお気に入りが昨年割れてしまい、上の娘が選んで娘たちでお金を出し合って買ってくれました。 なぜか、大事…

お節料理とお雑煮 2022年

あけましておめでとうございます。 今年は寒い朝になりました。窓を開けたらゴリゴリと音が……凍っていましたね。 温暖化でそんな日も少なくなりつつあります。 さて、元旦ですからお節料理とお雑煮です。 お節料理2022年お隣さん用 左手前から右回りに…… 紅…

サワドー(栗、じゃばかんピール、ほか4種)

大晦日だというのに、娘に合わせて寂しい食卓です。 時間も病人に合わせていたら、今日のお昼は16時頃に…。すっかり冷たくなったものをチンしたけれど、やっぱりすぐ冷めます。 雪がふっていましたからね。 クリスマスに、チーズフォンデュが食べたいと言っ…

トマトキムチ鍋

我が家の女子の活力が落ちています。 私は秋からの体調不良が戻らないまま走り続けていますし、下の娘は食欲不振と繰り返すコロナニートで心身のエネルギー不足を抱えたまま風邪をひいてしまったようです。 どちらもなかなか改善しない様子。 さらにバタバタ…

寿司ケーキ2021

娘の誕生日のケーキをアップするのをすっかり忘れておりました。 甘いもの苦手ですが、なぜか誕生日は無理して毎年ケーキを食べる変わったお人。 ですが、さすがに食欲不振が続いていては甘いものは無理だろうなと思いまして、甘いケーキは無しに。 そういう…

ヒジキとカニ蒲鉾とレタスのサラダ

野菜が食べたい! ということで作りました。これで女子一人分。まるでパスタ。 物価高です。食料品の高騰は年々進んでいて、収入は年々減り、我が家はまた元通りの超節約家庭となりつつあります。普通程度の節約では追いつきません。 お隣さんのケア料理に少…

生ハムチーズ半熟卵のブールサンド

いつからか覚えがありませんが、かなりのパン好きになった私です。 美味しいパン屋さんがたくさんできて、いつでもどこでもお手軽に食べられるようになったからかもしれません。 仕事をしていた頃は忙しすぎてゆっくり食事をとる間もなく、当然のように家事…

海老天軍艦巻きと卵の変わり寿司

昨日は午前買い物、午後はいつもの県外の勉強会。 下の娘の体のことで相談もあって帰りが遅くなりました。病院では専門医という病院に行っても「経過観察」だけで投薬だけで原因も究明せず、薬飲んでも改善しないままになってしまうばかりで、別の角度から攻…

キャンディーチーズのホットドッグ

またしても……下の娘が消化器系の不調。なぜかというと、季節労働のようなバイト先なので、またニートに近い状態に。 コロナで予定や準備を自粛していた世の中のいろいろが、急に動こうと思ってもまずは予定、準備からということで、さっと仕事が来るわけでは…

鶏皮揚げ天丼

プリン体が少ないのに、油分があってケア料理っぽくないイメージの鶏皮。 カリカリに揚げた鶏皮は、皮がイマイチという人でも食べられることも多いです。 女性でも皮が嫌いと言いつつ唐揚げは好きな人、多いですよね。 私も皮は得意じゃないです。厳密にいう…

オレンジ色の人参カレー

もうすぐハロウィンです。 紫芋のパープル、南瓜のオレンジ、海苔のブラック等々、皆さん工夫していらっしゃるようです。 オレンジだからって南瓜ばかりもつまらないし、芋栗南瓜の季節とは言え、甘い味ばかりもちょっと……。 そんな時は、人参のオレンジ。 …

ハヤシライスゆでたまごのせ

どこが「プリン体祭り」かと言いますと……まあ、こま切れでも赤身の多い牛肉を使っているところと……一番は市販のルーを使ったところでしょう。 市販のルーは「○○エキス」なる濃縮したいわゆるスープの素、うま味成分がたっぷり。 つまり、プリン体たっぷりの…

アサリのクリームスープ

クラムチャウダーとはちょっと言えないですね。 具がシンプル。玉葱とアサリだけ。 じっくりじっくり炒めた玉葱。 プリン体排出のためにと買ったけれどやっぱり残ってしまった牛乳を片付けているという、あまり「プリン体祭り・プチ」っぽくない状態です。 …

鯵、鮭、シラスとヒジキのかき揚げの天丼

「プリン体祭り・プチ」開催です。 子どもの頃はよく天丼を作りましたが、結婚後はあまり作らなくなりました。 お隣さんの仲では「丼=手抜き」という印象になるのと、丼よりも盛り合わせのほうがテーブルの上にお皿が広がる分、たくさん作ったように見える…

海老炊き込みご飯

近頃娘も疲れ気味。 私もコロナで少量ずつ溜まったストレスが先日の鮪の一件(いただきものの鮪で刺身)で鮪を捌いたことで二日間に渡ってやられて、 疲れが爆発しまして……蕁麻疹は出るわ、片頭痛はいまだに続くわ……で。 女子は二人共、一気にガックリ来てし…

漬け鮪の山かけ丼

生ものは急いで食べなくちゃ……ということで、鮪は二日連続になりました。 捌いたその日(既に水揚げしていただいた翌日)にはいただきものの鮪で刺身になりました。 その時に、全部食べられませんから、予め残り半分をタレに漬けて、漬け鮪にするべく冷蔵庫…

フジッリの黄緑色のサラダ

心身共に疲れが溜まっています。そんな時は……。 とりあえず、ただ休みたい、解決法が見えてくる前段階なら緑色。 でも、休ませてもらえない。 でも、解決方法はもう知っているのに動けない。 そんな状態ならば……黄緑色。 フジッリの黄緑色のサラダ 人気ブロ…

焼き鮭の混ぜ寿司

シンプルで美味しい混ぜ寿司です。 甘塩の塩鮭を普通に焼いて、ほぐす。それを酢飯に混ぜる。 たったそれだけ。 ポイントは二つ。 好みの鮭、好みの焼き加減であること。 好みの酢飯、塩分控えめであること。 焼き鮭の混ぜ寿司 人気ブログランキング 錦糸卵…

豚肉の甜麺醤炒め南瓜リング詰めと塩麹炒めのパプリカ詰め

上の娘のお友達が用事のついでに遊びに来てくれましたので、おもてなし料理です。食材不足(野菜不足)の時におもてなしは大変。なんとか工夫してお腹いっぱいになるように考えました。肉も豚肉しかありませんでしたので……甜麺醤がバラ肉、塩麹がもも肉です…

サワドーのフォッカッチャ(カルパス、スモークチーズ)

昨日のサワドーと一緒にこちらも作りました。 とにかく菌がたくさん育っていたので一度思いっきり減らそうと思いまして……。 フォッカッチャ。 これは伝統パンの類ですから、小麦粉は中力粉です。日本では中力粉っていつの間にか手に入りづらくなりましたが、…

お月見の里芋の煮物

私が年中行事をきちんとしていたのは、子育て期間です。 そんな頃はフルタイムで仕事をしていて、正規雇用でもないのに事務職の名のもとに専門職の仕事をしていました。職場環境も悪く、ブラックでした。 ワーカホリック系の性格なので、家事も子育ても手抜…

サンドウィッチ2種(卵レタスのミルフィーユと鶏ハム燻製)

来客があったので、午前の遅い時間の朝ご飯兼で気軽につまめる軽食。 たまにはこんな日もあっていいですね。 サンドウィッチ2種 人気ブログランキング 朝の光で、青白く撮れました。カップまで青にしてしまったので、寒々しい。 食欲がわかない感じの写真に…

冬瓜の煮物 (思い入れのある食べ物)

いつも思い付きの変わった料理ばかり作っている私ですが、そんな私にも子どもの頃から食べている味もあります。 9歳から家族の食事を作っていますから、親から受け継いだ味というのはやはり少ないのですが、これは母の作り方がベースになっている数少ない料…

秋刀魚のみぞれ煮のせ冷やしうどん

夏と秋の境目。 冷凍品だけど、秋刀魚で秋。 秋だけど、まだお昼暑かったので、冷やしたうどん。 特別何ということもないけれど、圧力鍋でガンと煮て骨まで食べられる秋刀魚がのっているだけで、ちょっと特別感が出ますね。 お隣さんに一尾分を夕食にお出し…

中華ざるの梅つゆアレンジ

ざるラーメンという名前のほうが定着しそうですね。 大手の麺メーカーがその名前で大々的に売り出していますから、全国に広がりそうな中華麺を麺つゆで食べる料理です。 蕎麦つゆに中華麺。薬味は蕎麦と同じで山葵か紅葉おろしが定番という岩手県の夏の食べ…

海苔玉丼

低気圧のせいで気温が下がっているのに、湿度はすさまじい。 一日の中で、体感温度だけが激しく変動しているような気がします。 今年の梅雨あたり私の体調が悪いせいでしょうか、元々私の自律神経に問題があるせいでしょうか。 重たい体を(物理的にもちょっ…

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