めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

プリン体対策 野菜料理

屑野菜と厚揚げのキムチ風味鍋

節約エコの鍋です。 格安で手に入れた野菜と厚揚げ。 あまり綺麗と言えない蕪の葉、普通には売れない硬い葱、キャベツの硬い外葉や芯。 じっくり煮れば大丈夫。 賞味期限までに食べきれず、期限切れで漬かりすぎたキムチを無駄にしないようにつけ汁ごと全部…

セロリの葉入りハンバーグ豆苗デミグラスソース

野菜価格高騰中。もう、ずっとこのままなのかしら?という不安が……。 ここ数年、食料品のお値段が上がり続けていて生活を圧迫しています。 遊びに行けないというリモートなどで仕事ができる上層の人たち用なのか、贅沢品が店頭に並んでいますが、底辺層に手…

厚揚げ入り野菜炒めニンニク生姜味噌風味

いただきもので困ってしまった「ニンニク生姜味噌」なるもの。 やっと使い切れました。ホッとしました。 何しろ、ニンニクは嫌いではないけれども体が苦手なようで、匂いもキツイのは辛い私で、この味噌の強いニンニク臭は調理するだけでもストレスがかかり…

七草と油揚げの炊き込みご飯

もう七草でしたね。 昨日はバタバタと出掛ける支度をしていました。 三日間家を空けるとなると、冷蔵庫も片づけが必要です。 食欲不振の娘がすぐに食べられるものを用意しながら、お正月の終わりを冷蔵庫で感じる私です。 バタつきながらも七草。 粥がお嫌い…

蒟蒻のニンニク生姜味噌のせ串焼き

いつもなら全く残らないお節料理ですが、今年は残りました。 12月から一気に悪化して、今もろくに食事が食べられない娘。 ついついそれに合わせて私も控えめになってしまっていて、例年の通りに食べられませんでした。 そんな中でも、お隣さんの食事は例年通…

ひき肉入りニンニク生姜味噌風味の野菜炒め

お節料理を作ると屑野菜が出ます。 私は日常に面取りしたり、かたぬきしたりと野菜の形を整えて使うことは、しません。 食べられる部分を取り除いたら、もったいないです。 お店やお金持ちの人ならどうぞと思いますが、面取りしなくても崩さないように煮るこ…

野菜の味噌カレー鍋

元旦の夕食ですが、あまりに寒かったので……鍋。 プリン体を減らしたいので具は全部野菜です。 ジャガイモ、人参、白菜、玉葱、葱。 旨味を足すためにプリン体が多いけれど鰹出汁を少し。 それに味噌。 寒いのでそこにカレー系のスパイス。 味噌カレー味。 暖…

手羽元の水炊き風スダチ塩麹だれ

手羽元で作っている上に野菜が多いので、水炊きっぽくありませんから「風」に。 とにかく野菜でボリューミーにするのが痛風ケアで一番簡単な方法です。 大根、人参、玉葱、法蓮草、白菜、葱を入れました。 鍋や煮物での注意事項は、煮汁です。煮汁を飲まない…

南瓜入りたっぷり野菜の鍋風味噌汁

冬至ですね。日が落ちるのが早い12月も終わりが近づき、1月になると日が長くなっていく実感が出てきます。 先日お買い物に行った時、南瓜が高めになっていました。柚子がたくさん並んでいて、お値段はやはり高め。 一週間前に買っておくのを忘れましたので、…

トマトキムチ鍋

我が家の女子の活力が落ちています。 私は秋からの体調不良が戻らないまま走り続けていますし、下の娘は食欲不振と繰り返すコロナニートで心身のエネルギー不足を抱えたまま風邪をひいてしまったようです。 どちらもなかなか改善しない様子。 さらにバタバタ…

ハンバーグと大根のサンド和風だれ

泊りがけで単位取りに行って夕方遅く帰って来た日の夕食。 猛ダッシュで痛風ケア料理。 冷凍庫をのぞき込み、作り置きのハンバーグを取り出しました。半端で1個だけ。 なんだかボリュームが足らないなぁと思って、冷蔵庫をゴソゴソして、下茹でしてあった大…

鶏皮の煮物と野菜皮のくるくる添え

冬に留守にしていて忙しい時には、普通のおでん。 おでんは前もって作るものですからね。当日では味沁みが今一つです。 じっくり時間をかけて煮て置けば、食べたい日にさっと温めるだけ。 フルタイムで仕事をしていた頃はおでん率が高かったです。子どもたち…

大根ステーキのカリカリ豚牛蒡風味

大根ステーキは焦げ目がついているほうが美味しそうに見えますね。 豚バラ肉の薄切りをカリカリになるまで焼いて、取り出したフライパンでしっかり焼きました。 大根が豚の旨味を纏ってくれるので、コクのあるご飯が進む、男性でも満足できる大根ステーキに…

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮

肉や魚が常にド~ンと多めにメインに無いと寂しい人は尿酸値に注意したほうが良いかもしれません。 毎日しっかりレストランみたいなお食事を食べてしまうと、カロリーだけでなくプリン体も摂りすぎてしまいがち。 肉や魚がメインに据えられると献立も楽なの…

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮

自家製のなんちゃってオイルサーディンで、ジャガイモ料理。 鰯はプリン体が多いのですが……私が食べたかったので作りました。 自分中心が苦手な私には、こういう時も必要です。 小さいジャガイモは格安になっていることも多いので助かります。 洗って皮ごと…

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼き

ピーマンの形が楽しい、洋風の串。 パーティーなどにも応用が利きそうだなと思うものです。 これはたまたま鶏ひき肉。こういう使い方には一番向いている肉だと思います。 トマトソース。そして仕上げに上からもスパイスをふってあります。 痛風ケアとしては…

大根のひき肉詰め洋風煮

やっと大根の特売値段が一本100円程度になりました。今のうち。すぐに年末値段になってまたカットしたものが100円超えの高値に戻ってしまいます。 早速買いました。 おでんが食べたいけれど、大根以外の具材を揃えるとちょっと割高かなと思い、もっと安く済…

キャベツロールと豚バラ肉のデミグラス風炒め煮

キャベツの外葉をさっと茹でてロールにしたものは、我が家の定番。 サラダや付け合わせ、小皿の一品としてとても便利です。 時々はメインの一部に。 今回は豚バラ薄切り肉と玉葱の炒め煮に合わせてメインにした料理です。 キャベツロールと豚バラ肉のデミグ…

鮪の洋風ロール白菜

ここ2年ぐらい、白菜のお値段が高めで、鍋物もご無沙汰な感じです。 数年前までは白菜1玉で100円程度で、庶民の味方の食材でしたが、今は4分の1で100円程度ということも多くて、3~4倍になっています。 鍋なんてとんでもない。 ということで、超特売という…

茹で蓮根と茹で人参の肉味噌挟み

プリン体を減らすには、とにかく茹でる。 プリン体は特別な例外を除いて、ほぼ全部の食材に入っていますから、野菜であろうと肉であろうとプリン体があることは同じ。 ということで、我が家の場合は、小皿料理はいつも茹で野菜になる率が高いです。 茹、でて…

麻婆人参

大きくなりすぎた人参を安く売っていました。日本人は規格外のサイズを安くしてくれることがあるので助かる時があります。 確かに、茎が太くなると大味になる場合が多いですし、収穫が遅れれば種をつけようと栄養がそちらに使われるでしょう。それに、硬くな…

豚バラ切り落とし肉と小松菜の炒め物

つい先日のこと。リビングの本箱の位置を移動する計画を立てていて、予定日に移動するべく張り切ってやり始めたのですが……。 途中で、また頭に激痛が走り、嘔吐も伴うのでトイレに移動してそのままそこでダウン。2時間後、意識が戻って来ました。最終眠るよ…

人参とキャベツのキムチ炒め

食材不足でケチケチ野菜を使ってといういる時のお隣さんのお泊り仕事前は、あり合わせと残り食材でなんとか厳しめケアを作るということが多いです。 お泊りということは宿のご飯。宿のご飯の多くはプリン体たっぷり。外食でもコンビニ弁当でもプリン体たっぷ…

ジャガイモとさつま揚げの煮物

ほっこりとした秋の味覚……栗は高いし、薩摩芋は私しか食べないし、南瓜も里芋もそんなに喜ばれないし……下の娘とお隣さんではなんだか秋を満喫できません。 芋栗南瓜好きな上の娘がいる時は堂々と食べられたのですけれども……。 ということで、これもそんなに…

いただきものの鮪で刺身

いつものことながら、わざわざお隣さんの分だけ。 蓮根を素揚げし、シメジを蒸し焼きにし、野菜が高いというのに小松菜を手に入れて茹で……と、まあケア料理は大変なものです。 野菜が高いので、娘の口に入るのは「お隣さんに盛り付けたけど、うっかり半端に…

鶏モモ肉と蒟蒻と野菜の八宝菜風あんかけ

久しぶりに鶏モモ肉。金額を見てついついプリン体の多いムネ肉を買ってしまいます。 家計がかなり苦しくなっていますので、致し方ない部分もありますけれど。 貧乏だろうと何だろうと、やる気さえあれば可能。 今までの人生でお金持ちになったことが無い私の…

豆苗炒めの卵ロール

昨日の記事の焼き鮭の混ぜ寿司の前夜のケア料理です。 実は塩鮭は2切しかありませんでした。ただ今三人の我が家には足りません。 ということで、いつも通りお隣さん優先。 鮭二切を焼きながら、隣でエリンギを焼き……一切れはまるっとお隣さんに。 翌日のお昼…

ジャガイモと人参と椎茸の軸の和風トマト煮

節約料理、エコ料理のスペシャリストということにしておきましょうか。 椎茸の軸。混ぜて一緒に使ってしまってもいいけれど、ケチケチ何か別のものに使ったら別の一品に使えるなぁ……と思ってしまう、単なる貧乏性です。 今回も、軸だけ切り落としてまた野菜…

さつま揚げと野菜のトマトチリソース炒め

野菜炒めというより、ほぼキャベツ炒めですが、さつま揚げを大きめに切って入れると、なんとなくそれがメインのように感じられる野菜炒めになります。 格安のさつま揚げを使えば、プリン体も少なめ。 トマトとピーマンで旨味と彩りをアップ。 味付けは市販の…

冬瓜リングの豚肉巻き焼き

冬瓜。昔は買うものではなくいただくものというイメージでした。 畑で作っている人が何人もいらっしゃり、時期になるとくださったものです。ですが、私が子どもの頃に引っ越したちょっと田舎の市は大都市に隣接していたので、畑はどんどん住宅地に変わって行…

ブログランキング・にほんブログ村へ