めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

雑記

ブールの小倉トースト

お昼には起きて昼食(朝食)を食べようとしていた娘ですが、年が明けてから用事の無い日は昼になっても起きて来ません。(用のある日はささっと起きてきます) 寝ているせいか、薬が効いているのか、お正月に私の叔母から教わった民間療法的な「キャベツを………

豆腐の紫蘇衣天玉丼

世の中コロナでまたまん延防止云々となっています。 この地域も時間の問題という気がして……。 そんな中でも予定されたことをなんとかこなしていく状態のようです。 細かく人をビシビシ管理して感染防止をしている組織と、個人任せで貼り紙だけの注意喚起でや…

蒟蒻のニンニク生姜味噌のせ串焼き

いつもなら全く残らないお節料理ですが、今年は残りました。 12月から一気に悪化して、今もろくに食事が食べられない娘。 ついついそれに合わせて私も控えめになってしまっていて、例年の通りに食べられませんでした。 そんな中でも、お隣さんの食事は例年通…

ミートローフ和風玉葱ソースすだち風味

年末年始向けのお勧め料理なら、簡単で豪華なことが嬉しいです。 材料があればいつでも準備OKで作って冷凍保存しておけるのがミートローフ。 作るのも手抜きで簡単にできて、食べる直前の手間もほぼ無しに近いのが嬉しいです。 ひき肉の中に野菜などを混ぜ、…

鰯のリンゴ酢煮

ちょっと失敗です。鰯の皮がいなくなってしまいました。圧力鍋でガンガン煮ると往々にして起きることではありますが……。 脂がのっている時も皮は取れやすいですね。 原因が重なった結果かなとは思います。 脂がのっていたので少しさっぱりさせようと思って、…

鰤アラの味噌煮

鰤と言えば定番料理ブリ大根……ですが、すぐに違うことがしたくなってしまいます。 格安品の鰤のアラ。お隣さん、鰤がお好きなので買いました。 私はいつもと違う味にしたい衝動が抑えられず、味噌煮にしてみました。 これもまた良し。 鰤アラの味噌煮 人気ブ…

ハンバーグカレー茹で卵入り

何が忙しいのか自分でもよくわからないのですが、時間が足らなくなる日々です。 「明日こそは時間にゆとりができるだろう」と思うのですが、翌日になると、また時間が足らない状態です。 予定は常に遅れ気味。疲れが溜まっていて、二日ほど少し寝坊しまして…

海老天軍艦巻きと卵の変わり寿司

昨日は午前買い物、午後はいつもの県外の勉強会。 下の娘の体のことで相談もあって帰りが遅くなりました。病院では専門医という病院に行っても「経過観察」だけで投薬だけで原因も究明せず、薬飲んでも改善しないままになってしまうばかりで、別の角度から攻…

鰤の塩麹焼き

鰤の季節になりました。ぶり大根や照り焼きが定番ですが、定番料理はすぐ作り飽きる私ですから、たまには塩麹焼き。 塩麹をぬって少し時間をおいて味を染みさせてから、普通にグリル。 いつもとちょっと違う鰤。 鰤の塩麹焼き 人気ブログランキング 鰤の塩麹…

生姜昆布酢飯の鮪の丼寿司

下の娘の好物の寿司。それをボリュームが必要なタイプのお隣さんにお出しするには、どうしても丼になります。 「酢飯でお腹を膨らませる」という作戦に出るしかありませんから、握りずしなんてとでもない!! 普通量以下の食事量の人ならそもそも痛風になる…

豚バラ切り落とし肉と小松菜の炒め物

つい先日のこと。リビングの本箱の位置を移動する計画を立てていて、予定日に移動するべく張り切ってやり始めたのですが……。 途中で、また頭に激痛が走り、嘔吐も伴うのでトイレに移動してそのままそこでダウン。2時間後、意識が戻って来ました。最終眠るよ…

アサリのクリームスープ

クラムチャウダーとはちょっと言えないですね。 具がシンプル。玉葱とアサリだけ。 じっくりじっくり炒めた玉葱。 プリン体排出のためにと買ったけれどやっぱり残ってしまった牛乳を片付けているという、あまり「プリン体祭り・プチ」っぽくない状態です。 …

漬け鮪の山かけ丼

生ものは急いで食べなくちゃ……ということで、鮪は二日連続になりました。 捌いたその日(既に水揚げしていただいた翌日)にはいただきものの鮪で刺身になりました。 その時に、全部食べられませんから、予め残り半分をタレに漬けて、漬け鮪にするべく冷蔵庫…

いただきものの鮪で刺身

いつものことながら、わざわざお隣さんの分だけ。 蓮根を素揚げし、シメジを蒸し焼きにし、野菜が高いというのに小松菜を手に入れて茹で……と、まあケア料理は大変なものです。 野菜が高いので、娘の口に入るのは「お隣さんに盛り付けたけど、うっかり半端に…

失敗したベイクドチーズケーキ

大失敗です。 こういう失敗は特筆すべきというぐらい、珍しいです。 失敗したのは、これ。 失敗したベイクドチーズケーキ 人気ブログランキング まあ、なんと美味しそうな……? 実は私、今年度に入ってから体調が悪いです。 常に床に自分がめり込んじゃうので…

豚肉の甜麺醤炒め南瓜リング詰めと塩麹炒めのパプリカ詰め

上の娘のお友達が用事のついでに遊びに来てくれましたので、おもてなし料理です。食材不足(野菜不足)の時におもてなしは大変。なんとか工夫してお腹いっぱいになるように考えました。肉も豚肉しかありませんでしたので……甜麺醤がバラ肉、塩麹がもも肉です…

サワドーのフォッカッチャ(カルパス、スモークチーズ)

昨日のサワドーと一緒にこちらも作りました。 とにかく菌がたくさん育っていたので一度思いっきり減らそうと思いまして……。 フォッカッチャ。 これは伝統パンの類ですから、小麦粉は中力粉です。日本では中力粉っていつの間にか手に入りづらくなりましたが、…

買ってもらったアイスクリーム

バイト先の一か所で新型コロナ感染者が出たらしい上の娘。 「あなたたち(私と下の娘)は体が弱いから」と、顔を出すのを自粛していました。 濃厚接触者には当たらなかったけれど、ほかのバイトも少し自粛していた様子です。 そんなことで一か月ぶりにやって…

冬瓜とハンバーグの洋風トマト煮

娘にねだられる冬瓜です。 庭の花壇のトマトをいれて、洋風煮。 ハンバーグは切って投入。なぜかというと、さつま揚げが期限だったから。2枚まるっとお出ししたかったので、ハンバーグは1個というわけにはいかないかなと。 手作り冷凍のハンバーグがあると、…

揚げ茄子と葱の味噌汁

夏のちょっとした贅沢。コクが出て、なんとも美味です。 わざわざお味噌汁のために茄子を揚げるというのはハードルが高い気がしますので、このお味噌汁は滅多に作りません。 さて、「ブログサークル」でのお付き合いの方々へ。 明日からブコメント欄を復帰表…

甘塩鮭のたたき梅添え

猛暑で熱中症になりそうな時だからOKという、我が家にしては塩分多めの料理です。 私はどちらかというと薄味好み。父が薄味の上品なものに憧れていたせいで、父の気に入るようにと作り続けた結果、子どもだった私は薄味が好きになってしまいました。 母の作…

豚バラ肉のニンニク胡椒焼き

お隣さんのために、私は自分が食べられないものも作ります。 ニンニクたっぷりのものも、脂肪たっぷりのものも作ります。 娘にはご要望のシラスでシラスとカニ蒲鉾の丼寿司で、そうなったら、私も当然シラスがいいです。 ですから、これはお隣さん用のケア料…

豚肉ひき肉のトウモロコシの葉包み蒸し(マスタードソース)

随分前にいただいたトウモロコシ。その時に綺麗な葉を捨てないで、それを使って料理しました。 作ったのはエスニック風豚団子のトウモロコシの葉包み蒸しでした。 その時に同時進行で作って、冷凍しておいたものがこちらです。 スパイスをいろいろ入れず、胡…

鱈のソテーふんわり卵マヨネーズソース

鱈。久しぶりに切り身を買いました。値引きシール付きです。 いつもはアラなので、いろいろ加工して工夫しなければなりませんが、切り身なら……シンプルにソテーしてもまあサマになります。 添え野菜はレタスと、鱈と一緒にソテーしたパプリカピーマン、人参…

ローマ伝統のマリトッツィ(マリトッツォ)完成品?

気温が上がって、3度目チャレンジ。 イタリアの土地ごとに違う伝統のパンに使う専用酵母は純粋に「○○酵母」とは言えない、複雑に混ざり合ったもののようです。 そんな伝統のままの酵母菌は手に入らないので、アイルランドから来たサワドー菌に、イースト菌を…

ボリューム野菜のオニオンカレースープ

お泊り仕事に行くと、当然ではありますが、一日3食全部外食になります。朝も昼も夜もたっぷりプリン体。ということで、お隣さんのお泊り仕事の前後は、野菜ばかりの厳しめケアです。 具は玉葱、ジャガイモ、キャベツ、蒟蒻、南瓜、ピーマン、茄子。 全部大切…

イカ天丼

娘に(だけ?)大好評の「絶賛!プリン体フェスタ」。当初予定は三日間でした。 アサリ食べてイカ食べて、鮪刺身に、明太子……。 アサリと刺身は一回で食べきり、焼き明太子は今後のバイトのお握りの具に冷凍庫へ。 一盛り買ったイカを三日目に食べきろうとい…

春キャベツと油揚げの味噌汁

最近、お隣さん用のお椀を新調しました。 レンジ加熱可能なものを一応使っていたのですが、表面がひび割れてきてザラザラになってきていました。古いものもしばらく捨てなかったのですが、先日のごみ収集日に出しました。 新しいものは少し浅めの口が広い形…

豆もやしの炒め中華だれかけ

久しぶりに豆もやし。豆が苦手な娘と豆が好きじゃないお隣さんに不評で買わなくなっていましたが、十数年ぶりに買いました。どちらも大人になり、味覚や好みが変化して食べられる様子でしたから、たまには買ってもいいかなと思いました。 実家では普通のもや…

春菊入り水餃子

水餃子用の市販の皮を使いました。値引きシールは一袋だけでしたので一袋だけ買いました。 水餃子は食べる時間がわからないお隣さんにはお出しし辛いので、女子ご飯に採用。お隣さんは別のおかずでお出ししました。 種は葱と春菊入り。春菊は多めに入れたほ…

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