めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮

肉や魚が常にド~ンと多めにメインに無いと寂しい人は尿酸値に注意したほうが良いかもしれません。

毎日しっかりレストランみたいなお食事を食べてしまうと、カロリーだけでなくプリン体も摂りすぎてしまいがち。

肉や魚がメインに据えられると献立も楽なので、ついつい作る側がそうしてしまうこともありますね。

そうしなくても、献立は成り立ちます。

粗食過ぎて寂しいでしょうか?

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮

人気ブログランキング

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮の痛風ケアメニュー

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮の痛風ケアメニュー

大根と魚肉ソーセージのコロコロ煮
がんもどきの煮物
南瓜の煮物
納豆
竹輪と小松菜の炒め物
キムチ(市販品)
大根菜とエノキダケの味噌汁

 

メインをタンパク質と考えるならば、納豆がメインです。

納豆、味噌汁、ご飯。

それを軸に、副菜を整えると考えてみました。

副菜の一番は大根の煮物。

魚肉ソーセージと一緒に煮て、そこから出る出汁を利用してプリン体の多い鰹出汁などは控えめにしつつ、魚肉ソーセージのタンパク質が摂れます。

切り方一つで雰囲気は変わります。形を揃えるとほんの少し特別感が出て、メインの座を奪うことができるかもしれません。

小松菜の炒め物は、小松菜だけでは箸が進まないでしょうから竹輪をプラス。

小松菜はしんなりして嵩がぐんと減りますが、竹輪はそのままのサイズというのが嬉しいですね。

表面上竹輪がしっかり入っているように見えますが、実際しっかり入っているのは小松菜のほうです。

普通にがんもどきの煮物。

普通に南瓜の煮物

普通に市販のキムチ

近頃葉付きで売ってくれない大根ですが、少しは残してカットして売っていますから、味噌汁1回ぐらいのおまけ具材には使えますね。

メインの肉や魚の量をケチケチしてプリン体を減らすことを考えるよりも、このほうがタンパク質がしっかり摂れる気がしました。

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮

自家製のなんちゃってオイルサーディンで、ジャガイモ料理。

鰯はプリン体が多いのですが……私が食べたかったので作りました。

自分中心が苦手な私には、こういう時も必要です。

小さいジャガイモは格安になっていることも多いので助かります。

洗って皮ごと食べられる状態は栄養価も高くて大歓迎。

厚手の蓋つきのフライパンに入れて、オイルサーディンのオイルでじっくり焼いていきます。

蓋をするので熱が逃げずにジャガイモから出る水分が蒸気になって蒸し揚げのようになります。

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮

人気ブログランキング

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮の痛風ケアメニュー

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮の痛風ケアメニュー

オイルサーディン風味の丸ごとジャガイモ揚げ煮
糸蒟蒻と厚揚げの和え物
小松菜のごまだれ和え
蓮根の煮物
糠漬け
厚揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

 

チャイブがほしかったけれど、葱で我慢。レモングラス風味のオイルサーディンで爽やか系の香りです。

プリン体が多いのでお隣さんは2尾。ジャガイモがメインで、鰯はアクセント。

オイルサーディンってオイルも美味しいのですが、そこにはたっぷり鰯のプリ体が溶けだしているので、これは見た目よりかなりプリン体が多い料理です。

要注意なので、タンパク質は鶏卵にお願いです。

全体のバランスから考えれば、ケア料理として通用する状態だと思います。

ケア食ですし、お隣さんの好みを優先するので、味噌汁と白米。

本当はこれにスープと少々のパンとワイン……というのが私の好みです。

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼き

ピーマンの形が楽しい、洋風の串。

パーティーなどにも応用が利きそうだなと思うものです。

これはたまたま鶏ひき肉。こういう使い方には一番向いている肉だと思います。

トマトソース。そして仕上げに上からもスパイスをふってあります。

痛風ケアとしては少し肉が多めかもしれません。串2本で我慢できる人はそうしていただきたいかなと思います。

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼き

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼き

人気ブログランキング

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼きの痛風ケアメニュー

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼きの痛風ケアメニュー

鶏ひき肉のピーマン詰め串焼き
生レタスロール
蓮根の金平
小松菜のお浸し
糠漬け
厚揚げとわかめの味噌汁
白米ご飯2杯

 

いつものロールと違って生レタスロール。つまり少しだけ水分が抜けてしまったレタスです。

科学の技でパリッと再度させて食べてもいいけれど、そのまましんなり鹿かかったところをくるくる巻いてもいいかなと思います。

こうしなくてはならないというルールは無いのに、生野菜は全部パリッとシャキッとしていないとダメみたいにされるのはどうかと思います。

そのままの状態を美味しくいただくように工夫するのが料理だと思う私です。

土日は実習単位を遠方まで取りに行っていました。例によって宿に缶詰です。

今週末は近い場所でお手伝い兼ねての実習単位取りです。

実習の時にいつも感じさせられるのが、自分以外を変えて自分の気持ちやルールに従わせる人が多いということです。「教育」「しつけ」というもっともらしい理屈にすがって人を傷つける行為を正当化するのは悲しいですね。

周囲の人々のあるがままをあるがままに良くするサポートをする人でありたいですし、料理だって、冷蔵庫の中の素材を無理矢理自分の意に添わせたり、意に添わないものを捨てたり……ということは私はしたくないなと思います。

寿司ケーキ2021

娘の誕生日のケーキをアップするのをすっかり忘れておりました。

甘いもの苦手ですが、なぜか誕生日は無理して毎年ケーキを食べる変わったお人。

ですが、さすがに食欲不振が続いていては甘いものは無理だろうなと思いまして、甘いケーキは無しに。

そういう時は必ず寿司ケーキ

幼いころの寿司ケーキの記憶はどうも失くしたようで、私としては少しがっかり。とは言え、それは仕方がないですね。

子どもの成長に大切なのはその瞬間に心が躍るかどうか、その「心の変化の体験」であって、料理の見た目や何かの物理的な記憶ではありません。

寿司ケーキ2021

寿司ケーキ2021

今年は豪華二段重ね。上はハート形。

中の酢飯は上下異なる混ぜ寿司になっています。

食欲不振中につき、上一段食べて、残りは翌日までのつもりでした。

が、なんとその日のうちに食べてしまいました。

これで胃が大きくなって食欲回復へと向かえばラッキーと思っていましたが、一進一退繰り返しつつも少しは好転しつつ今に至っています。

そして、毎日サボれないお隣さん用津風ケア料理。

野菜の混ぜ寿司丼の痛風ケアメニュー

野菜の混ぜ寿司丼の痛風ケアメニュー

人気ブログランキング

きざみ海苔、錦糸卵の真ん中に具入りの酢飯が見えるように盛り付けてみました。

盛り付けで誤魔化すつもりでも少し地味です。

鰹も海老等プリン体が多いものばかりなのでお出しするには限度があるので致し方ありません。

この日は娘の寿司メインで、さすがにあれこれ別料理を作るゆとりは無かったです。

でも、私は残った半端な酢飯と具材をお茶碗に入れただけなので不満に思わずにいてもらいたいです。あっ、証拠写真撮っておけばよかったかしら?

器の話 6 スープボウル

汁物を入れる器がお椀しかないという生活が長かったです。

見映えが悪くなる時があれど、お椀があれば汁物は何でも一応入れることができます。

でも、お椀の内側は赤や黒や茶色で、汁の色が見えないのがちょっと……。

スープを入れる器が欲しくて買った物です。

スープボウル

スープボウル

これは小鉢にも使えなくもない形状。

変形物も結構好きな私です。

コンソメ系の澄んだスープの色がわかるように、白。

リゾットも炒め物もサラダもカレーも入ります。

セロリたっぷりトマトリゾット 茄子のトマト炒め ヒジキとキャベツのサラダ チキンスパイスカレー

チキンスパイスカレー 茄子のトマト炒め
ヒジキとキャベツのサラダ セロリたっぷりトマトリゾット

人気ブログランキング

この器、それなりに気に入っています。

けれども、写真を探していて反省しました。

往々にして盛り付けすぎで、器を台無しにしていて、器が綺麗に見える写真を探すのが大変でした。

当然ながら少し少なめに盛るほうが美しさが引き立つものです。

食い意地をはらず、欲張らず、もう少し器が活かせるように……。

美しい盛り付けで気分のよい食卓が日常。

そんなライフスタイルを目指したいと思います。

厚揚げケースのカレーソース詰め焼き

我が家定番のカリカリに焼いた厚揚げケース料理。

バリエーションはいろいろ。

いつもはついついゴテゴテ詰め込んでしまうのですが、今回はシンプルに。

そして寒いのでスパイシーにほんのり醤油で和風のカレーソース。

スパイシーと言っても、辛いのは私しか食べませんから、中のカレーソースは甘口。

下に広げて敷いてあるカレーソースは少しだけ辛味を利かせて、味変してあります。

厚揚げケースのカレーソース詰め焼き

厚揚げケースのカレーソース詰め焼き

人気ブログランキング

厚揚げケースのカレーソース詰め焼きの痛風ケアメニュー

厚揚げケースのカレーソース詰め焼きの痛風ケアメニュー

厚揚げケースのカレーソース詰め焼き
小松菜の大根皮巻きニンニク生姜味噌のせ
竹輪としらたきの煮物
人参とレタスのサラダ
具沢山野菜と海藻の味噌汁
白米ご飯2杯

 

お隣さんはチーズ嫌いなので、このまま。女子はチーズのせて焼きました。

メインがシンプルなので、小皿と汁物はいろいろに。

全体としての栄養バランスが大事です。

どの制限食ケアでも、制限するものに意識が集中し過ぎてしまって、栄養が偏って市今うことが往々にしてあります。

そうならないように、できるだけいろいろな食材を少しずつ口にできるように作りたいですね。

ほうれん草入りクリームソースのフジッリ

普通サイズ(日本では大きめに感じるかも?)のフジッリペンネと同じく食べ応えがあります。

よく噛んで、小麦の味を味わう。

スパゲッティなどの細長い麺状のパスタのほうが我が家では好まれますが、私はショートタイプと呼ばれているパスタも同じぐらい好きです。

ほうれん草の値段が少し下がりました。手が届く値段(一束100円まで)になると、迷わず買います。

しばらく前からなんだかクリームソース、それもほうれん草が食べたかったので、女子用に余分に一束買いました。

久しぶりに牛乳も買って、意気込んで作りました。

そう、とてもプレーンな、昔からのごくごく普通の基本の作り方で。

ほうれん草入りクリームソースのフジッリ

ほうれん草入りクリームソースのフジッリ

人気ブログランキング

 

この超定番のなんでもない味が食べたかったのです。

そういう時って必ずあります。

私は和食でもありますが、イタリアンでもあります。

プレーンな玉ねぎとトマトとオイルのトマトソース。ニンニクなど余計なものは一切入れない、イタリアの定番ソース。玉葱無しのトマトとオイルだけは、日本ではちょっと無理。そこまでのトマトが手に入りませんから。

バターだけのバターソース。オイルソースは玉葱だけ、クリームソースは、玉葱と牛乳で、というように、基本のソースは時々無性に食べたくなる時があります。

ブログランキング・にほんブログ村へ