めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

プリン体対策 豆類

豆腐ハンバーグ夏野菜の洋風煮添え

庭の野菜や冷蔵庫の野菜をとにかく入れて煮ただけのものですが、多種類の野菜が入ると旨味たっぷりです。 大切りにしたらボリューム感も見た目もかなりアップ。 そのままおかずでも、具だくさんのスープでもいいですし、先日ご紹介したようにパスタソースと…

厚揚げの葱味噌マヨ焼き

厚揚げを焼くだけでご馳走だと思う人と、思わない人。いろいろです。 どちらの人も、ただ焼くだけではそのうちに飽きてしまいますから、厚揚げを焼くだけの料理でもアレンジしたくなります。 料理のアレンジは無限に……。 ということで、よく登場する厚揚げで…

焼き厚揚げと黒豆の中華風カレーだれ

北の地域まで気温が高くて、一気に食欲が落ちそうな状態ですね。 あまりに暑いと白米が入らなくなります。脂っこいおかずも要らなくなります。 あっさりしたものばかり食べたくなり、冷たいものが食べたくなります。 この時期からその気持ちの誘惑に負けてし…

鯖のレモン煮サラダ

鯖のレモン煮。骨を取ってしまえばサラダやオードブルに便利です。 タンパク質の入ったサラダになりますから、夏はこれをメインにしたいぐらいです。 煮汁をベースにドレッシングを作れば、鯖の旨味たっぷりのサラダになります。 ただし、栄養価と旨味が多い…

レタスロールの玉葱チリソースがけ

プリン体の多い娘のための昼食のエビチリの揚げポレンタ添えの調理途中に、海老を入れる前に玉葱チリソースを一人分取り出しておきました。 レタスの外葉はさっと湯通し。我が家定番のキャベツロールと同じようにレタスもロールにして一口大に切ります。 レ…

納豆入り山芋オムレツ

厳しめケアをしつつ時短簡単という便利な組み合わせの納豆と山芋でメイン料理。 先日の山芋納豆巻き と同じ、山芋と納豆と葱が材料で、残り一つの材料、海苔が卵にすり替わっただけです。 お手軽時短でできることもそっくりですが、味も食感も全く違う料理に…

鮭と新生姜の白い麻婆豆腐

一応昨日は半夏生でしたから蛸。とは言え、この辺りはそんなに習慣として無いかもしれません。当て込んで仕入れたらしい蛸に値引きシールでしたから、おこぼれをいただく感じで買いました。 ただし、プリン体が多いのでほんの少しだけにします。 メインは蛸…

山芋納豆巻き

時間が無い時。でも、手を抜きすぎに見えるのも困ります。さらに、プリン体はしっかり減らさねばなりません。 あれこれ大変だと思う時に、ささっと 全品時短。 メインは納豆。そのまま出したら手抜き感満載ですが、軽くひと手間。 海苔、納豆、葱、山芋。手…

厚揚げと根菜のピリ辛炒め

食品の物価高か加速している実感があります。いわゆる隠れ値上げも多くて、それも露骨にわかるような量の減らし方になっています。作る側も大変ですが、買う側も大変な状況が続いているようです。 卵売場でしばし佇み、肩を落として去る人を目にするようにな…

豆腐と小松菜の坦々風煮物

珍しいので載せてみることにしました。 2か月近く前ですが、芝麻醤を使い切りたくて、考えた料理。でも……これ、自分としては失敗作。 こういう失敗はもう数年に1回というレベルで、それが「珍しい」です。 ちゃんと食べられますし、そこそこ美味しいです。 …

丸ごと蕪の煮物蕪菜卵あんかけ

これは春の終わりのメニュー。食べたのは二週間ほど前でしょうか。まだアップしていませんでした。 普通なら手が出ない表面が茶色に汚れた蕪。皮は三層に剥いて外と繊維の二層を捨てて、間を漬物。で、本体は丸ごと煮て1回食べて、最後にもう一回。 冷凍して…

竹輪のバター醤油ソテー

竹輪をベラーっと平らにしてバターでソテーして、仕上げに醤油で香ばしく仕上げましたました。 こうすると、竹輪もボリューム感が出て、メインに据えられますね。 プリン体を減らしたいなら、高級品ではなく格安の竹輪を選びましょう。高級品はすり身がたく…

砂肝のワイン煮キャベツロールとフムス添え

砂肝を赤ワインとたっぷりのハーブで煮ました。臭みゼロ。 やっぱり、砂肝は和風よりも洋風のほうがきちんと臭みが抜けて食べやすいです。 あんなに砂肝の「肝味(レバーっぽい味?)」が気になって、食べられなかったのに、今や格安で手に入ればジャンジャ…

擬製豆腐の蒸しもの溜まりあんかけ

たまには「少し凝った和食です」という雰囲気にしたい時もありますね。そんな時にこういうのもいいかなと思います。 ただし、私の場合はそういう理由ではなく……豆腐の期限が来ただけという、なんとも家庭的?(家計的?エコ的?)な理由で作ってしまったので…

蕪菜の卵巻き

元々は青菜と卵のお浸しです。十年前ぐらいまでは冬の始めや春先の花壇の小松菜や蕪の小さな抜き菜を使って、よくこんなお浸しにしたものです。 小さくて不揃いで見た目が悪いので、茹でてもバラバラで見た目が悪くて、見た目を整えたいなと思いました。それ…

高野豆腐ステーキ

高野豆腐は普通の豆腐よりグラム当たりのプリン体が多いです。乾物ですから当然のこと。水で戻したら同じ程度に戻るのかもしれません。 魚の干物と違って戻して食べる乾物は口に入る実際のプリン体の量は多少増えてもそれほどではないのではと思います。 け…

豆腐と葱とカニ蒲鉾の厚焼きオムレツ

春です。昨日出先で見た桜は満開を過ぎ、葉桜。今日の雨で一気に散っていくことでしょう。 ウドの先端部分を天ぷらにしました。 こうすると爽やかさとともに、ほろ苦さも味わえますね。 美味しい塩だけでいただきます。 とっても和なのに、メインはフランス…

厚揚げと人参の青海苔ソース

生の青海苔、ヒトエグサが出回るシーズンを逃したくないなと思うようになったのは、ここ数年前からのこと。 転居後、シーズンに生青海苔を近所のスーパーで頻繁に見かけるようになった上に、知らない人が多いらしく値引きシール率が高いので、お手軽に手に入…

がんもどきのお好み焼き風

写真、いろいろ悩んでおりますが……こんなふうはどうかな?と。 過去の分は真上から一枚しか撮っていない上に、癖で角度の違う写真を撮り忘れるものですから、しばらく統一感が無くなると思いますが、徐々に改善していこうかと思います。 さて、今日は買って…

グリーンピースと魚肉ソーセージの天津飯

グリーンピースの塩茹でを使い切りたくて、天津飯。 我が家の天津飯は、プリン体が多くて家計に優しくないお値段の蟹を使いません。 といいますか、使えません。折角のプリン体ゼロ食品の鶏卵がメインだというのに、散財した上で台無しにしてしまうことにな…

油揚げのおからマヨネーズ焼き

久しぶりに(もしかして二年ぐらい作っていなかった?)油揚げのピザ風。 チーズ嫌いのお隣さんにはチーズは使えず、やっぱり落ち着くところはマヨネーズ。 マヨネーズはお好きですし、材料も鶏卵と植物油と酢ですから、プリン体の心配は酢の部分だけなので…

豆腐と鮭ほぐし身のクリームグラタン

チーズ嫌いのお隣さん用のグラタンの8割ぐらいは、チーズをマヨネーズで代用します。2割ぐらいは、オイルをかけたパン粉で代用しています。 コクと焦げ目ってグラタンには欠かせませんからね。 プリン体の排出を促す牛乳で作ったクリームソースは、グラタン…

厚揚げの炒り卵ディップ

今日は器プラス、ケア料理の話。少し厳しめ通風ケアの日で、食材不足の日の紹介です。 前々日に紹介したお隣さん用器の小皿ばかりでまとめてあります。 小皿の茶色のものはちょっとした和え物やおまけの練り物、漬物を入れるのにちょうどいいです。 直径はそ…

豆腐と卵のキムチ鍋

昨日は風が強くてとても寒い日でした。冷え込んで来て早めに暖房を入れてしまいました。 買い物に行きましたが、やはり野菜は買える値段ではありませんでした。 それでも寒くて……鍋。久しぶりです。 野菜が十分に無いと鍋の楽しみはほとんどなくなる私ですか…

ミックスビーンズ揚げの目玉焼きのせ

節分だから豆というわけではありません。厳しめの痛痛ケア料理にしたかっただけです。 お隣さんのお泊り仕事前。1泊でも朝の買い食いから始まって、翌日の昼までの5食の外食。ケア考えずにお食べになります。そう考えるとどうしても前後で厳しめのケアを入…

焼き厚揚げの海苔キムチだれ

厳しめの痛風ケアメニューですね。 厚揚げがメイン。パリッと焼いて、お醤油をかけるだけでもご馳走だと 私は思います。ですが、どうもこれってそのままで完結してしまって、 男性や子どもにはご飯のおかずという感じがしないようです。 それをメインにした…

砂肝とヒラタケの生姜味噌煮

どちらかというと見た目は厳しめの痛風ケア料理かと騙されそうですが、 実際はそうでもない普通のものになりますね。 砂肝のプリン体の量は不明ですから、キノコプラスして嵩増しです。 大豆も胡麻も「種」ですから植物の中ではプリン体が多いほう。 大豆は…

豆腐と玉葱のチリソース炒め

今日は良いお天気で、寒さが緩むようですね。でもまた寒波が来るそうです。 緊急事態宣言が出ても、我が家の日常生活は何も変わりません。 既にいろいろ自粛してしまって動きはすっかり止まっています。それだけ社会と 遠い生活になっているということでもあ…

豆腐と角麩のすき煮風

お正月にうっかり残った食べ物はありません。お客が来る家の場合は振る舞う ために多く準備しますからそうはいかないと思います。客が来ると残り物が どうしても出ます。先日親戚の家でいただいた残り物がありました。 すき焼きの残り。ほぼ汁だけ。残飯整理…

焼き厚揚げの塩麹だれ

明日は大晦日。ということで、今日は朝からお節料理作りです。 丸一日キッチンに立ち続けますから、食事は手抜きするようにします。 朝からお節料理用にたっぷりとった出汁の一部で、お昼はうどんにしました。 夜はお節料理を作って出る半端野菜や屑野菜で市…