豚肉のケチャップソース焼き玉葱添え

味のイメージはポークチャップでしょうか。

ただし、ポークチャップは私には馴染みの無い料理。

子どもの頃、火を通したトマトが嫌いな母と新しいものを食べない食べず嫌いの祖母がいたので、ケチャップは上からかけるものでしかありませんでした。

洋食屋など行ったことも無く、正直なところポークチャップって何？という感じで大人になりました。

材料を見ると、どうも私が勝手に作ってケチャップ焼きと言っていたこれ（母と祖母には別料理を用意していました）が、それに似たようなものらしいと知ったのも大人になってから。

テレビの料理番組やレシピ本では大きな骨付きの豚肉でしたから、骨付き肉があってこそ美味しさの出る料理なのでしょう。

家庭料理なので名前は何でも構わないはず。

けれども、本物を食べたことの無い料理を名乗るのもどうも気持ちにしっくりこないので、今まで通りの我が家の呼び名で。

豚肉のケチャップソース焼き玉葱添え

豚肉のケチャップソース焼き玉葱添えの痛風ケアメニュー

豚肉のケチャップソース焼き玉葱添え
添え野菜
牛蒡と人参のサラダ
菜花のおひたし
モヤシの和え物
糠漬け
油揚げとエノキダケの味噌汁
白米ご飯2杯

痛風ケアにつき、お肉が薄いです。薄いですが、お隣さんからやってきた肉なので、普通の一切れ一人前ってこの程度。

グラムで言えば70～100の間ですね。そのぐらいで一食にして、ほかの小皿や汁物の材料や出汁に配慮をすることでケアは成り立つはずです。

このお肉は薄い分大きさが出て見た目誤魔化しますし、脂身がしっかり入っているのでこってり感もあって、脂肪部分でプリン体も少なめになって、痛風ケア向き。

小皿はいつもと変わらず。

栄養バランスを整えつつ品数を多そうに見せるだけのためという感じですが、プリン体が濃縮されている出汁と調味料の使い方には気をつけてあります。

もうすっかり習慣的、日常になった痛風ケアの味付けなので、いつもの手抜き感覚でしかないです。

最初は大変ですが、大変だ～と脳に言い聞かせないようにしていると、早く慣れてしまえます。

慣れたらこの程度はどうということも無くなってしまうレベルですね。

牛蒡と人参と菜花の白和えとじゅーしい

花粉や何かの季節の不調も相まってとても疲れていて、やるべきことはたくさんあるのに遅々として進まず、時間係が過ぎていく今日この頃です。

食事を手抜きするつもりで、納豆メインで良いかな？と思っていたところ、上の娘が来て、夕食を食べるというので少々メニュー変更になりました。

納豆も三人分ですし、全体に食材が一人分足らないので、おかずがなくても食べられる炊き込みご飯にすることにしました。

お隣さんにはタンパク質の補充に納豆をつけました。女子は出さずに翌日の昼に回します。

当初予定のキャベツの芯近くを大切りにしたものと練り物の煮物。

見切りワゴンで手に入れた練り物はそれぞれ4つ入りで助かりました。

本当はお隣さんにサービスする予定でしたが、減っちゃいましたね。

そういう日もありです。

それに追加で急遽白和え。上の娘の好物。

牛蒡と人参と菜花の白和え

牛蒡と人参と菜花の白和えとじゅーしいの痛風ケアメニュー

牛蒡と人参と菜花の白和え
茹で茄子のお浸し
蓮根の煮物
キャベツと蒟蒻とイカ天、牛蒡天の煮物
糠漬け
大根とエノキダケの味噌汁
じゅーしい（市販のレトルトの素）2杯

珍しく市販レトルトを使った炊き込みご飯。

見切り品ワゴンで手に入れてあった「じゅーしいの素」。

沖縄の炊き込みご飯ってどんな味なのか興味をそそられて買った物です。

こういう市販品は薄味の我が家には味が濃いです。

しかも、危険物の量の不明なプリン体である肉由来、魚由来の出汁が入っていて、痛風ケアには不向きなもの。

パッケージには3合分と表示されているから、最低でも3合半、できれば4合で炊かないと……。

人数が多くないと使えないなと思っていたので、人数が増えた日はチャンス。

ヒジキの入った地鶏炊き込みご飯でしたので、家にあったヒジキを追加。

ごく普通の炊き込みご飯の味で、特に何かすごく沖縄感があるかというわけでもなかったですが、余計な味の付いていない、我が家の女子好みの美味しい炊き込みご飯でした。

煮物と納豆の予定が、少しグレードアップしたかもしれません。

結果は地味目の和定食。

上の娘、いつもより機嫌がよく、いつも通り自己都合の良い時間まで居て、満足して帰っていきました。

トマトソースのパスタチーズエッグソースかけ

なんだか忙しすぎて、このところお昼の女子ご飯は手抜きモードです。

写真がありません。

非常食のインスタントラーメンや、雑炊、パン、うどん……それに「抜き」。

良くないですね。

リングィーネ・リガーテの残りがありました。

食べきってしまわなくてはと思っていたところ、「パスタが食べたい！うちのトマトソースの」という注文。

食欲不振で一食分が一回で入らなかった3月初めまでの状態を抜け始めたのは、この日からのようです。

その後、「苦しい」と言いつつも、2、３時間後に残りを食べることになっても、一応夕食を全部食べきるようになって1か月ほど。

今もその状態が続いていて、嬉しい限り。

普通に食事時間内に全部食べるところまでは要求しません。

時間はどうでもいいから、食べてさえくれたらよいという感覚です。

トマトソースのパスタチーズエッグソースかけ

ご要望にお応えして、きちんと手作りのトマトソース。

そして、娘のテンションをあげるための卵。

スクランブルエッグまで行っていない、チーズ入りのトロトロ卵ソースを上からかけました。

案の定、卵につられて食べきりました。

欲と活力の赤。胃腸の消化を助ける黄色。

しっかり食べたい気持ちときちんと消化する動きをサポートもしています。

私も久し振りにパスタを食べた気がしました。

その後、また手抜き料理や娘のスケジュールと私のスケジュールが合わなくて食べない日、バラバラの日などが重なり、パスタはご無沙汰。

そろそろ食べたいですね。

セロリの葉と鶏モモひき肉入りの焼きワンタン

食品ロスを避けてエコになるようにセロリの葉が使いたいけれど、あまりたくさん使ってセロリが強くなると娘が食べられなくなります。

刻んで大量に入れてやろうと目論んだけれども、直前で思い直して、ワンタン一つに1枚のセロリの葉。

皮が透けるので色はカラーセラピーになるほどに綺麗です。

バイトが始まったばかりの先月のことです。

バイトで遅い娘の帰りを待って、スープの中にワンタンを投入。

冷えてきた夜にポカポカする緑のワンタンはとても美味しく感じました。

お隣さんはその前にいつもの時間にお出ししました。

スープで煮るワンタンはすぐ食べてくれないとデロデロになりますから、お出しできないので仕方なく、ひと手間がかかる焼きワンタンです。

セロリの葉と鶏モモひき肉入りの焼きワンタン

セロリの葉と鶏モモひき肉入りの焼きワンタンの痛風ケアメニュー

セロリの葉と鶏モモひき肉入りの焼きワンタン
茹でブロッコリーのオーロラソース
蒟蒻とインゲンの煮物
紅生姜入り山芋焼き
グリーンピースのサラダ
モヤシの和え物
ワカメと油揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

焼きワンタンでも緑が良い色合いです。

パリパリのワンタン、スーッとするセロリの香りにジューシーな鶏モモのひき肉。

全体に緑多めのプレートになってしまいました。

この数日前に山芋のすりおろしを食べた娘が「口の中が痛い」と言いました。

今までそんなことは無かったのですが、体が弱っているか、新しいバイトの緊張と不安によるメンタルバランスの崩れなのか、その山芋に問題があるのか分かりません。

加熱したら大丈夫かと思い、加熱しました。

紅生姜を入れて焼くと綺麗ですし、インパクトのある味になります。

この紅生姜は野菜で色付けされていますので、時々買いますが、野菜の赤色なので加熱するにつれ色が抜けて行ってしまいます。

色が抜ける前に焼けると綺麗です。

緑ばかりのおかずの中に赤が入って、オーロラソースと共に、見た目の悪さを防いでくれました。

娘は味見程度に食べました。

生程ではないけれど違和感はあるようなので、しばらく山芋はストップしようかなと思います。

本人が好きな食べ物なので無理して食べさせてアレルギーになったら嫌ですから、体調が良さそうな時に少量ずつ食べるやり方に変えようと思います。

鯖の中華風煮物

プリン体が多いけれど、ついつい買ってしまう鯖。

プリン体が多くても鯖や鰯の栄養素は体に良いし、お値段も家計に優しいので、どうしても頻度が高くなります。

作った時に家に居てもすぐ食べないお隣さんには焼き魚は冷めたら食べづらいので、煮魚のほうが骨離れが良く、温め直しにも良いです。

煮汁を飲むような状態でなければ、焼くよりもプリン体は少なくなります。

プリン体は水に溶けだす性質を持つので、茹でる、煮るなどして汁を捨てるのが望ましいです。

煮魚の場合、煮汁を少しつけて食べる程度にして、昭和の初期の人みたいに、栄養価が高いし美味しいからとそこに湯を足して飲むなんてことはしないようにします。

尿酸値が気になってプリン体を控えたい人は、煮物の煮汁はもったいないと思わず、思い切って「捨てる、残す」を心がけます。

鯖の中華風煮物

鯖の中華風煮物の痛風ケアメニュー

鯖の中華風煮物
マッシュルームの赤ワイン煮ケチャップ添え
茹で人参のサラダ
スクランブルエッグとセロリの葉とジャガイモのサラダ
米麹漬け
エノキダケと油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

登場頻度の多い煮鯖だからこそ、いつも同じ味もつまらないので、時々違う味付けで煮ます。

今回は中華風にして、お皿ごと温め直せるように湯通ししたモヤシと菜花を添えました。

生姜と八角に胡麻油の香り。これはリピートしたい味でした。

サラダにセロリの葉を使っています。

黄緑色の柔らかい葉なら、生でサラダでも行けます。

濃い緑色の硬い葉の時はさっと茹でて使います。

メインが鯖ですから、小皿も汁物もプリン体が多くならないように野菜やキノコにしています。

そうしておけば青魚を避ける必要も無く、栄養も摂りながらの健康的な痛風ケアがで可能になると思っています。

実際、ケア料理10年前後になりますが、お隣さんはお腹周りが引っ込んだ分痩せましたが、その後一度も痛風発症は無く、普通に生活しているご様子です。

我が家の痛風ケア、ダイエットにもなりそうですが……私の体型は特に大きな変化はありません。

もうほんの少し軽くなると体が楽なのに……。

塩ラーメン味のキャベツの炒め物とウインナーソーセージ

花粉や黄砂で調子を崩しているのか、脳が老いたのか、単に自分の動きが悪いのか、近頃なぜか時間が足りません。

たまにはこんなメインも良いです。

好物なので手抜きでもお隣さんが喜ぶこと間違いなし。

ウインナーを焼いているフライパンの空き間にチンゲン菜。

時間のかかる角麩は圧力鍋に煮てもらって時短に。

菜花は前日に茹でてあった残り。

セロリと人参はサッと切るだけ。

味噌汁も豆腐ですぐ。

丁度食べ頃になった漬物は出すだけ。蕪の硬い繊維の外側にある皮を使っています。

塩ラーメン味のキャベツの炒め物とウインナーソーセージ

塩ラーメン味のキャベツの炒め物とウインナーソーセージの痛風ケアメニュー

ウインナーソーセージ（ハーブ風味、レモン風味）
キャベツの炒め物（塩ラーメン味）
焼きチンゲン菜の塩麹のせ
菜花の玉葱醤油だれ
セロリと人参のレモンドレッシングかけ
角麩の煮物
蕪皮とオレンジ皮の塩麹漬け
豆腐と油揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

特別に新しい料理が無い中、何が新しいかというと、キャベツ炒めです。

インスタントラーメンの残った粉末スープだけで味付けしました。

いただきもののインスタントの袋麺の味は塩ラーメン。

これが意外に昔風の素朴な味わいというか、昭和の懐かしいような味わいで、油分が少なかったのでこれは行けるかも？と思ったわけです。

薄味の我が家には少し塩が強かったのでラーメンを食べる時に粉末が残ってしまいました。

その少しの残りだけでキャベツの味付けも完了です。

いつもとは全然違う味で、これはこれで美味しいです。

体に良いかどうか不明ですが、もったいなくはないし、たまにはこういうのもいいかなと思いました。

塩胡椒で炒めるより出汁（プリン体ですが、ラーメンは女子ご飯ですから、残った粉末少量ぐらいOKです）が利いているのでご飯のおかずになりやすいですね。

このままウインナーと合わせてホットドッグにしてもいいかなと思う味でした。

我が家は非常食のストックとしてのラーメンの位置づけなので、付属品の粉末スープも日常に使う物ではありませんから、変わり種の味という印象がより強いです。

粉末スープのインスタントラーメンが日常に身近にある方は、そうでもないかもしれませんね。

豚肉の千切り野菜巻き中華風

二度目のキャベツラッシュは妙に長持ちしています。

春キャベツのシーズンになって来ましたが、値段下がりませんから、今は大きさも小さくなって野菜室の中で邪魔にならないこともあって、通常通りに使っています。

大きすぎてキャベツだけで野菜室がいっぱいになってしまっている間は、とにかく大量消費。

毎日キャベツを食べていました。

キャベツで肉を巻くパターンではなく、肉でキャベツを巻くパターン。

以前は鶏肉で「キャベツとセロリの葉の鶏モモ肉包み焼き 」を作って紹介しましたが、その数日後に試した豚肉バージョン。

キャベツロールとしても巻けないようなちぎれたキャベツの葉をまとめて鶏肉で巻きましたが、今度はちぎれているなら一層切ってしまえと、千切りキャベツを豚肉で。

豚肉の千切り野菜巻き中華風

豚肉の千切り野菜巻き中華風の痛風ケアメニュー

豚肉の千切り野菜巻き中華風
モヤシのサラダ
紫ブロッコリー（パープルリシャス）の和え物
レタスとセロリのサラダ
米麹漬け
玉葱の味噌汁
白米ご飯2杯

セロリの中央の部分も使いましょう。食品ロスを減らしてエコに。

彩りが地味になるので、人参も千切りで。ボリュームのために糸蒟蒻も。

味付けは中華風。八角が決め手ですね。

フライパンで表面を焼いてから、そのままフライパンに蓋をして中華味で煮ました。

ぎゅっと巻いてあるので蒟蒻が中まで色がついていません。どれも中は素材と肉の旨味です。

外側の肉は濃いめの味。煮汁を上からざっとかけてありますので、見た目より味がしっかりしていて、ご飯もすすみます。

千切りして巻いて、焼いて、煮る。時間が少し取られる感じなのが玉に瑕。

小皿や汁物は簡単なものにしました。

昨日は珍しく友人とランチの約束があり、近所で待ち合わせ。

悪天の中、こちらに来てくれたという……その気持ちのありがたいこと。

昨日は荒れ模様で、今日は急にまた天気が回復。こういう急激な変化の時は頭痛が収まることがありません。

雨が降ってきたので予報通り2日連続そのまま雨なら一旦頭痛は治まるという目論見だったのですが、数日前から連続していた頭痛が帰る頃には痛みが増してきました。

急いでお隣さんの痛風ケア食を作り終えた頃には胃と食道の辺りがムカムカ。

そのままお風呂で首元を温めて出てくると寒い。

久し振りに酷いのが来るかな？という感じですが、一気にド～ンと来なくなったようで（動脈瘤と片頭痛は関係ないと医師は言ったけど）自分の中では「間に合う」と思いました。

温かいお茶を入れ、リビングの机を少しずらし、掛け布団と枕を運んできて、薬を飲んで、テレビをつけて横になりました。

気を紛らすためのテレビを見ながら、ゴロゴロ。

嘔吐も悪寒も予兆だけで済んで、気を失うこともなく耐えられる痛みでした。

娘がバイトから帰宅した夜11時前には吐き気も治まり、一緒に夕食にしました。

友人と話の尽きない程のよい時間を過ごし、彼女の心の美しさにも癒されて嬉しい日でした。

心が楽な癒しの時間を過ごしても片頭痛は来るとがわかりましたし、以前より頻度も減り、程度もよくなっていることもわかりました。かなり痛くなってから飲んだのに、市販薬によくある副作用が無い薬で効いてくれたのも助かります。

娘も何とか新しいバイト先でやっていけそう（大変なようではありますが）な気もしてきました。

昨日はそんなわけで、ありがたいな～とたくさん感じられた嬉しい日でした。