キャベツロールと豚バラ肉のデミグラス風炒め煮

キャベツの外葉をさっと茹でてロールにしたものは、我が家の定番。

サラダや付け合わせ、小皿の一品としてとても便利です。

時々はメインの一部に。

今回は豚バラ薄切り肉と玉葱の炒め煮に合わせてメインにした料理です。

キャベツロールと豚バラ肉のデミグラス風炒め煮

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キャベツロールと豚バラ肉のデミグラス風炒め煮の痛風ケアメニュー

キャベツロールと豚バラ肉のデミグラス風炒め煮
ひじきとエノキダケの和え物
ジャガイモの洋風煮
水菜の和え物
人参の煮物
野菜ポタージュ
白米ご飯2杯

洋風にしようと思いましたので、なんちゃってデミグラス。

ウスターソース（ソースの濃度や種類はお好みでできますが、私はブレンドするのが好きです）、ケチャップ、ワイン（できれば赤）、好みのハーブやスパイス。

これを好みの配合で入れるだけ。

シチューにするにはちょっと調味料が多すぎてプリン体が気になるし、塩分も気になりますが、このぐらいの量までなら「なんちゃってデミグラス」で十分です。

この、ちょっと濃いめの味というのが、キャベツと好相性。

プリン体を減らすために野菜たっぷり、肉少なめ。

キャベツがメインなのか、豚肉がメインなのかわからない量ですが、パクパクいけます。

ボリュームもあり、十二分に満足してもらえる痛風ケア料理です。

鰤アラの味噌煮

鰤と言えば定番料理ブリ大根……ですが、すぐに違うことがしたくなってしまいます。

格安品の鰤のアラ。お隣さん、鰤がお好きなので買いました。

私はいつもと違う味にしたい衝動が抑えられず、味噌煮にしてみました。

これもまた良し。

鰤アラの味噌煮

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鰤アラの味噌煮の痛風ケアメニュー

鰤の味噌煮
添え野菜
パプリカと黒豆の和え物
もずく酢
ほうれん草のお浸し
新生姜漬け
厚揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

鰤が味噌味になっただけで、物理的にありきたりで変わらなかった日。

ありきたり、変わらないということも時には必要なので、良しとしましょう。

特別な料理は無しですね。

同じ物が繰り返し登場する「いつもと変わらない食卓」というものも、家庭料理としては大切です。

「変わらない＝安心感」です。ああ、我が家だな、定番のいつもの味だなというのは気持ちがほっとします。

我が家の場合、お隣さんにとっては小皿が定番の役目をしているかもしれません。

娘にとっては、お昼のうどんやリゾットが定番の役目かもしれません。

「いつもの」何かは人それぞれですが、家庭には必ずそういうものがあると思います。

スパイシー唐揚げと竹輪天

寒いなと感じるようになりまして、ピリ辛系が食べたくなりました。

唐辛子と山椒を入れて作った唐揚げ。

でも、我が家は原則的に、辛さは控えめ。辛いのにある程度強いのは私だけ。次に強いのが上の娘ですが、今は生活が別なので残る二人は辛いの苦手。

あ、ひとりは平気だと口だけはい張り、ひとりはカレーの中辛でもハーハーしていますが、どちらも世間一般的には辛いのがとても苦手と言っていいレベル。

私にはかなり物足らないスパイシー唐揚げになりました。

スパイシー唐揚げと竹輪天

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スパイシー唐揚げと竹輪天の痛風ケアメニュー

スパイシー唐揚げと竹輪天
添え野菜
黒豆の和え物
パプリカの和え物
小松菜のお浸し
ヒノナ漬け
もずくと葱と油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

これ、スパイスを全体的に増やしたら、辛党の人も満足できると思います。

が、家庭料理は自分の好みを無意識にでも押し付けてしまうものです。

親が喜んで食べるもの、嫌いなもの、好み、日常口にする食べ物は子どもに影響を強く与えます。

食の好みがバラバラな家族は良い食育をしているとも言えるのではないかと思うことがあります。

子どもや辛党では無い人は好みの所まで控えて美味しく食べていただきたいです。

娘にはちょうどいい辛さで、私には物足らない辛さでも、辛味以外のスパイスの香りと味わいもあるので、辛さを求めなければ十分に美味しいです。

スパイシーって、辛ければいいってものではありませんからね。

辛いものの食べ過ぎは消化器系を傷めますし、辛いものや濃い味を食べる生活習慣になると、食材そのものの繊細な味を味わえないようにもなります。

家庭では素材の旨味を損なわない程度の、ほどよい辛さや味付けの料理をいただきたいものです。

お隣さんには鶏肉の（ムネ肉使ってしまいまして）プリン体を控えめにするために、量を女子と同じにしました。

それでは物足りないでしょうから、竹輪天を作って盛り合わせました。

焼き鮭カマとジャガイモの煮物

鮭カマです。予定もなくただ安い日に買って、とりあえず焼いておきました。

値引きシールに釣られると、こういうことはままあります。

焼いて冷凍。

高値で食材不足になった時、忙しい時、こういうのが生きてきます。

そのまま解凍して食べるも良し、再加工するも良し。

栄養や旨味は多いけれど、見た目より身が少ないですし、筋肉質の身は尾の方より少ないはずで、少ない手掛かりからの私の予想では、プリン体を減らしたい人にもカマの部分はお勧めだと思っています。

焼き鮭カマとジャガイモの煮物

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焼き鮭カマとジャガイモの煮物の痛風ケアメニュー

焼き鮭カマとジャガイモの煮物
結び蒟蒻の煮物
人参の煮物
ひじきとカニ蒲鉾とレタスのサラダ
白菜のごまだれ和え
ナメコと葱と油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

焼いてあるからこそ、香ばしいし臭みも無く煮ることができます。

火が通っているので野菜と一緒にポンと入れて煮ることができます。

以前、鮭大根しましたが、今回はジャガイモと煮ました。

鮭の出汁が出ますから出汁は不要でプリン体は鮭とそこから出る出汁の分だけ。

カマなので旨味もたっぷり出て、ケア不要の人にも美味しいですね。

魚加工品 はんぺんの使い方（プリン体ケア）

プリン体を減らしたい人のための、めのキッチンの食材知識。今日は「はんぺん」。

我が家が使うような安物の「はんぺん」は材料のほとんど山芋ですから、野菜の中に加えてもいいぐらいな気分です。

でも、本来は魚のすり身がメインの食材です。魚加工品でタンパク質源。

タンパク質となれば基本的にプリン体多めになりますね。

でも、山芋と空気を含んだふわふわの構造で、ほかの練り物よりも嵩に対してのプリン体が少ないのは見ても明らかです。しかも、はんぺんは白身魚で作ります。

ですから、はんぺんはプリン体を減らしたい人のケア食にお勧め食材です。

少し厳しくし過ぎてタンパク質をおまけしたい時には無論便利ですし、メインに据えられればかなりプリン体を減らした厳しめケアができます。

体の調子と前後数日の食事内容を考慮しつつ、上手に利用したい食材です。

はんぺん料理いろいろ
三色かき揚げ　味噌マヨネーズサンド
青菜入りクリームドレッシングかけ　モロヘイヤ詰めソテー　イカ墨ソースのせ

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はんぺんのプリン体ケア献立例
はんぺんのチリソースサンド
南瓜のサラダ
パプリカとピーマンの炒め物
もやしの和え物
牛蒡と人参のひき肉炒め煮
糠漬け
豆腐と油揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

おでんに入れるだけではなく、いろいろ使えますね。

はんぺんは煮るとぷっと膨れて大きくなりますが、冷めるとあっという間に気泡が潰れて縮んでぺったんこになってしまいます。

メインに据える時は見た目のボリュームを保つため、煮る料理は避けたいです。

さっとバターでソテーするのも美味しいですし、チーズをのせて焼くだけでも美味しいです。

ボリューミーに見せるには一番最初の写真のように揚げ物にするのがお勧めです。

これはそれぞれ人参、黒豆、ブロッコリーの芯を使ってかき揚げにしてあります。すぐに火が通るはんぺんに合わせて、外の具材は予め下茹でが必要です。

衣ときちんと混ぜることで、ぷくっと膨れたはんぺんを衣がグッと支えてくれてボリューミーなまま食卓に届けられます。

揚げ物ということで、メインに据えても満足感が高く、はんぺんですからお皿にドンと盛っていくつも食べてもそんなに心配がなく、ケア中の人にも喜ばれるでしょう。

はんぺんは作る側にとっても買って来たらすぐそのままでも食べられる食材で、調理時間も少ない上に家計に優しいですから、負担はありません。

積極的に利用したい食材ですね。

ハンバーグカレー茹で卵入り

何が忙しいのか自分でもよくわからないのですが、時間が足らなくなる日々です。

「明日こそは時間にゆとりができるだろう」と思うのですが、翌日になると、また時間が足らない状態です。

予定は常に遅れ気味。疲れが溜まっていて、二日ほど少し寝坊しまして、ますます時間が足らないという悪循環。

年末の食材は11月中に買ってストックしないと、12月に入ると途端に値上がりしてしまって買えなくなり、寂しい年末年始になってしまいますから、買い物も気がかりです。

それでも毎日きちんと痛風ケア。忙しいからではなく、市販ルーでカレー。

ハンバーグカレー茹で卵入り

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ハンバーグカレー茹で卵入りの痛風ケアメニュー

ハンバーグカレー茹で卵入り
ほうれん草の大根皮巻き浸し
人参とジャガイモのごまだれ和え
サラダ盛り合わせ
白米ご飯2杯

いつもとお盆が違います。というのも、器が朝、返ってきていませんでした。

お隣さんのお休みデー。何度も受け渡し場所を覗くのも鉢合わせが怖いので、前日使わなかった器をとりあえずこちらに取りだしました。

その器と冷蔵庫を交互に何度もにらめっこ。

結果、こうなりました。

作って冷凍してあった小ぶりのハンバーグ。市販のルーはプリン体が心配なので、ハンバーグとルーで自分の中での限度量。カレーの具は玉葱だけ。

後は野菜、野菜、野菜……それに、プリン体ゼロの鶏卵。

汁物必須とおっしゃるお隣さんですが、器が無いので（以前に予備があったのですが使ったら帰って来ないままになりました）思い切ってスープ無し。

時間が無いから手抜きしたわけではありません……頭はめちゃめちゃ使いましたし、悩む時間も随分ロスになりました。

上手くいかない時って、こんなものですね。

レモングラスの香りのオイルサーディン

「これは厚揚げと蒟蒻の料理でしょう」と言われてしまいそうですが、私としてはオイルサーディンがメインです。

何しろ、プリン体の多い鰯は、栄養価を考えるとこまめに食べたいけれど、量は控えたいという難しい食材。

お隣さんには一回に2尾が限度ですね。

レモングラスの香りのオイルサーディン

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レモングラスの香りのオイルサーディンの痛風ケアメニュー

レモングラスの香りのオイルサーディン
蒟蒻のレタス詰めと厚揚げ
白菜のお浸し
人参の胡麻煮
ハーブポテトサラダ
大根の赤紫蘇漬け（市販品）
ナメコと油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

庭のレモングラス、今年も大きくなりました。冬になるので大胆に刈り込んで乾燥させて楽しもうと思ってたくさん収穫しました。

それを使って他のスパイスを入れずに作りました。

酢を入れてオイルを控えて作る我が家のなんちゃってオイルサーディン。

火にかけている間、いつもと違って魚の生臭い香りはしません。ふたを開けても全く臭みは無くてレモングラスのいい香り。

これは癖になりそうです。

あまりにいい香りで煮汁もとても美味しいので、そこにはプリン体が入っているぞと思いながらもつい、厚揚げと蒟蒻のソースに加えてしまいました。

でも、OKなプリン体の量だと思います。

お味噌汁には白菜の茹で汁を入れて、出しを控えめにしていますからね。それで相殺。