春菊入り水餃子

水餃子用の市販の皮を使いました。値引きシールは一袋だけでしたので一袋だけ買いました。

水餃子は食べる時間がわからないお隣さんにはお出しし辛いので、女子ご飯に採用。お隣さんは別のおかずでお出ししました。

種は葱と春菊入り。春菊は多めに入れたほうが良かったようです。

春菊入り水餃子

人気ブログランキング

ちょっと遊んでみたくなって、いつもと包み方を変えてみました。

丁寧に作ったらもっと綺麗になって、おもてなしにも使えるかもしれません。赤蕪かビーツで真ん中に色を付けたら春らしくて素敵かも。

今日はポカポカ陽気です。本格的に春ですね。

今朝のスーパーは親子連れと春休みの若者でにぎわっていました。あの様子では、感染拡大する可能性はまた高くなったかもしれません。変異種の感染力を思えば、危険度はかなり高いと思います。

入口の消毒をスルー人のほうが増えていますし、以前のようにすれ違う時に距離を取ろうという様子も見られなくなりました。

春ですが、気を緩めないでいていたいものです。

感染が広がると営業できなくなり、仕事を失い、収入が無くなってしまう人たちがいらっしゃいますから、人助けのつもりでできる限りの感染予防はしておきたいですね。

鮭団子とキャベツロールのタルタルソース

鮭のアラ。もう家計節約のために我が家はアラばかりですけれども……。

美味しい部分なので 良いことにしましょう。

当然ですが、アラじゃない切り身でも同じように骨と皮を取り除き、すり身にしたら作れます。

プリン体を控えるために、おからで嵩増ししていますが、アラの強い旨味をおからが十分に吸い込んでいて、おからが使ってあることに気づかれませんし、柔らかく仕上がっています。

キャベツロールは茹でキャベツをぐるぐる巻いて切っただけのものですが、私のお気に入りです。外葉も使えてエコで節約になりますし、千切りキャベツよりキャベツがたくさん食べられますし、サラダがあまり好きじゃないお隣さんタイプの男性や子どもでも食べやすいようです。

鮭団子とキャベツロールのタルタルソース

人気ブログランキング

鮭団子とキャベツロールのタルタルソースの痛風ケアメニュー

鮭団子とキャベツロールのタルタルソース
小松菜のお浸し
煮干しのたつくり風
人参のサラダ
沢庵（市販品）
麩とワカメの味噌汁
白米ご飯2杯

ズームの写真は実は別日です。タルタルの卵を大切りにしてみましたが、そのほうが食べ応えがあるようです。

こちらのほうが改良版ですが、盛り付けはちょっと失敗という感じですね。

メインの皿の向こうに、牛蒡サラダとひじきの和え物と糠漬けが見えます。

鮭の量を控えつつ作った鮭団子ですから、プリン体たっぷりの煮干しを少し添えていますが、大丈夫だと思われます。

小さくて綺麗な煮干しはこうやってたつくりのように調理してもいただけます。ただし、普通の煮干しは塩分が気になりますので、減塩のもので塩味（醤油）を控えて作るか、無塩のものを使います。

無塩のものが断然美味しいですね。その分、塩以外の調味料を使えますから。

生ハムとモッツァレラチーズのピザ

お昼ごはん。

昼間っからピザ？なんて、イタリア人も今は言わないかもしれません。

イタリアでは、私の若い頃はピザはまだまだ夜の食べものでした。

観光客が昼間に食べたがるので、観光客向けの地元の人はあまり行かないようなレストランと、ファストフード的な量り売りのピザ屋はお昼も店を開けていました。

夜はほとんどフラフラしなかったので、お昼間のピザしか味わったことがありません。

地元で人気のお店はきっと夜だけ営業のはずです。

観光客用レストランは観光客向けの味で、日本にあるようなこってりしたアメリカンピザみたいでした。

量り売りのピザ屋はイタリアンピザで、シンプルであっさりしていて、とても美味しかった記憶です。

長方形の大きな生地のまま焼いて切り分けて、量ってくれました。

私が行ったお店は新しい方式らしく、座っても席料を取られない珍しいお店でした。

もう云十年も前のことで、お店の場所は忘れてしまいましたが、味は忘れません。

私のピザの味は未だにあのお店の味が手本です。

生ハムとモッツァレラチーズのピザ

人気ブログランキング

具材は至ってシンプル。

具沢山にしない、特別に何かをのせない、素材の味をそのままいただくピザ。

やはり……ブロッコリーが余分だったかしら？半分をブロッコリーだけのピザににすればよかったです。そのほうがしっくりきます。

具ののせ過ぎには要注意。

あっさりめのピザを食べると、やはり懐かしくなります。

乾燥した少し埃っぽい冬の街中の空気。足下の石畳の感触。

朝のラッシュ時のクラクションと喧騒。広場の鳩の鳴き声と羽ばたき。

鐘の音。市場の賑わい。避けて通るべきなフラフラ歩く観光客の集団。

静かな美術館の中に響く足音と、ちょっと迷惑なアジア方面の団体観光客。

図書館の埃っぽさと虫よけ材にまみれた虫食いだらけのページの感触。

当時のイタリアは私にとって、日本とは比べ物にならないほど居心地がよく、肌に馴染む所でした。

成長より退化を感じることが断然多い年齢になり、ここは私にとって居心地の悪かった日本です。

が、今も、そしてこれからも、あの居心地の良さのある生活を求め続け、その心のありようを目指している気がします。

味付け豚ロース肉のソテー

体のケアも必要ですが、心のケアも必要。制限食でストレスを溜めると結局は体に悪いです。食べたいもの、好きなものを食べるのは食事制限の真逆を行く行為になることが多いのですが、工夫次第で両立可能。

お惣菜やチルド品、半調理品などはケア料理に使いづらい印象がありますが、塩分や糖質ケアの人は 栄養表示を見るとどのぐらい入っているのか計算できますから、寧ろ指針になります。

しかし……。

プリン体の表示はどこにもありません。食品毎のプリン体の量はほとんど公開されておらず、一部の目安食品以外は何にどれだけ入っているのか不明です。

目安食品から考察するに、危険物は食品そのものよりも市販の合わせ調味料。タレやスープの素ですね。

ということで、プリン体を控えたい人は外食は無論、市販の加工品にも要注意になります。痛風ケア料理初心者は避けたほうが賢明ですが、慣れてくれば使えるようになります。

これは市販の味付け肉を焼いただけ。一見、危険物。

味付け豚ロース肉のソテー

人気ブログランキング

味付け豚ロース肉のソテーの痛風ケアメニュー

味付け豚ロース肉のソテー
添え野菜
ミックスビーンズの人参サラダ
茎ワカメの煮物
大根の煮物
糠漬け
エノキダケと小松菜と油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

味が中までしっかり濃く付いています。どのケア食としても、塩分は多すぎだと感じられます。漬け込んだ分、プリン体も凝縮されていることでしょう。

肉の部位はロースを選んで、焼いて盛り付ける時に赤味の一部を、私の分の脂身の多い部分と交換。それだけで少しプリン体が減り、ガッツリ感が増して一石二鳥。

味噌汁は旨味のよく出る小松菜とエノキダケの合わせ技で、プリン体の多い出汁を減らします。

肉で減らした分のタンパク質を赤身肉よりはプリン体の少ない豆で補います。和風に煮ると出汁を使うので出汁のいらない洋風サラダに。

茎ワカメもさっと軽く似て、安全な海藻で一品。大根は味を中まで浸みさせる分、味付けは薄味でいけます。

これで、たぶん、OK。

お隣さんはこういう味付け肉や市販の○○の素みたいなものが実家のお味らしく、お好きなのです。私の味の好みとは違うし、プリン体が多いけれども、お隣さんのケア食ストレスの軽減のために時々使うようにしています。

二色カニ蒲鉾と小松菜の炒め物

カニ蒲鉾。格安の練り物は高級品の練り物に比べてプリン体が少なめです。

ウインナーソーセージ。格安のウインナーソーセージも高級品のウインナーソーセージに比べてプリン体が少なめです。

ケア食って、それ用の商品を買うとちょっと高価になりますし、食材に拘ればやはり高価になって、家計を圧迫します。

経済面でもなかなか長く続けるのが厳しくなるのが多くのケア食です。

ですが、プリン体のケアに関しては、慣れてくると格安食材を利用しながら家計に優しいものが可能になります。

今日は魚と肉の格安の加工品を使ったものを。

二色カニ蒲鉾と小松菜の炒め物

人気ブログランキング

二色カニ蒲鉾と小松菜の炒め物の痛風ケアメニュー

二色カニ蒲鉾と小松菜の炒め物
ボイルウインナー
菜花のサラダ
人参の煮物
糠漬け
ワカメと油揚げと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

カニ蒲鉾と言えば赤と決まっています。赤色の添加物が嫌だなと思っていましたけれど、近頃は蕪やビーツなど自然の物を利用した赤色のものを多く見かけます。

赤に加えて黄色のものも見かけるようになりました。こちらはクチナシ色素。

竹輪の茶色を加えて、綺麗な緑色の小松菜と炒め合わせるだけで、カラフルでテンションの上がる炒め物になります。

肉や魚そのものと炒めたら、これでタンパク質をストップしなくてはと思いますが、何しろ格安品の練り物です。

おまけとしてボイルしたウインナーソーセージを2本つけられそう。

ウインナーソーセージだけでおかずにするのはちょっと寂しいと感じますから、意外に食べる機会が少なくなっています。

でも、お隣さんはソーセージがお好きなので、こういう時にサービスです。

特売品と値引きシール付きで4種類全部合わせて一人前100円未満の加工品も、立派に一食分のケアメニューとして活躍してくれます。

食用ほおずき

近頃、少し買った食べ物ものせていますが、これも買ったもの。

資格を取るために出向いた講座の開催先でいただいて、印象深かったので、スーパーのワゴンで見つけた時に思わず、手が出てしまいました。

なんと、80円という低価格。

知らない人が多いから売れないために、そうなったのでしょう。ワゴンに入る前にどこに並んでいたのかもわからないほど、今まで一度も存在を知りませんでした。

食用ほおずき

人気ブログランキング

 出先でいただいたもののほうが甘みも風味も強かったです。これは渋みというかエグミが少し残りましたが、いただいたものは完全にフルーツという感じでした。

でも、このちょっとした渋みも季節を感じさせます。いただいた時期が違ったと思います。

今朝は久しぶりに、資格取得のために下書きを終えていた論文に修正を加えて午前を潰してしまいました。ガンガン書いていたので、もう少し文量を削らねばなりません。

そんな中でふっと講座が懐かしくなり、先日買って食べたほおずきを思い出して、アップしてみたくなったというところです。

単位取得の講座がまだ開催されない状況ですが、勉強は怠りなく、気持ちは切らさずと思っています。

大切り野菜とハンバーグの煮物

くし形に大胆に切ったキャベツと、プリン体を減らすために小さめに作ってあったハンバーグを洋風味で煮ました。 

大切りのジャガイモ、人参、玉葱も一緒に。

普通のハンバーグの3分の2ぐらいのサイズ。普通のサイズと比較すればプリン体も3分の2になります。

小さいとハンバーグステーキとしては寂しくてたまらないですから、大切りの野菜と合わせて煮込めばこんな感じで、寂しさは軽減します。

大切り野菜とハンバーグの煮物

人気ブログランキング

大切り野菜とハンバーグの煮物の痛風ケアメニュー

大切り野菜とハンバーグの煮物
めかぶの煮物
小松菜と魚肉ソーセージの和え物
茹でブロッコリー
赤蕪漬け
蒲鉾と玉葱のスープ
白米ご飯2杯

買い物に行くと、なぜか、めかぶに毎回値引きシールが……。栄養価も高いし、プリン体も少ないし、ダイエットにもいいのに売れ残るようです。

ありがたく買って来て、洗って、切って、煮て、春の味と歯ごたえを楽しんでいます。みじん切りや千切りで売っているけれど、塊のまま買って来て煮るのもお勧めです。

あ、キッチンに海藻の匂いが充満するかもしれませんけどね。換気扇のスイッチを入れるのをお忘れなく。

スープはブロッコリーの茹で汁を使っています。具が少なくても野菜の茹で汁を使えばその旨味がプラスされます。プリン体が心配な市販のスープの素はその分控えめにできて、一石二鳥です。