あくまで、出汁。 具に海老は入っていませんが、一口食べたら海老の味が口いっぱいに広がります。 久しぶりに買った海老ですから海老フライだけでは勿体ないです。 殻が残る。その殻を香ばしく炒って、酒と水を加えてコトコト……。 有頭海老の時はかなり濃い…