めのキッチンの美味しい生活

めのキッチンで実践して効果が出た「家庭でできる通風ケア料理」と「プリン体の減らし方解説」。また、普通食の創作料理を紹介しています。

トマトチーズソースのパスタ

生パスタを使いました。これはお値段がまだ変わらず助かります。

ここ何年も常用する一番安く手に入るトルコ産の乾麺に比べればかなり割高ですが、一食税抜き100円未満。月に1、2回の女子の贅沢で、お楽しみです。

あっ!そんなふうに乾麺と生麺を比較計算をするなら……なんとなく割高な気分で手が出せなかった全粒粉の乾麺も買えますね。生麺のつもりなら買えそうです。いいことに気が付きました。

ソースのトマトは先日紹介した「ミネストローネ 」を作った時のトマト缶の残りを使いました。

セロリと玉葱と人参のみじん切りをじっくり炒めたものに出汁代わりにあらびきウインナーを入れ、トマトを加えてトマトソースにしました。

早めにお湯から引き揚げたパスタ、多めのチーズ、茹で汁で一気に仕上げ。

トマトチーズソースのパスタ

トマトチーズソースのパスタ
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トマトの赤。生パスタの黄色。パセリの緑。

元気モリモリやる気が出るカラーセラピーのパスタです。

昨日、十数年ぶりの人にお会いして、濃いお話を聴かせていただきました。

以前していた仕事の専門的な部分の相談ということでしたが、何しろ業界どころか社会から隔離された十年の純粋な「ブランク(空白)」があり、ドキドキしながらお会いしました。

大切なのはよく聴くことなので、ブルーの服を選んで着て行きました。

私にはよく聴く効果を、青い服の私を目にする先方にはよく話す効果を期待して……。

先方のほうが多方面でうんと先輩で私がお世話になることばかりだったのですが、私を呼び立てたことに恐縮しているご様子だったので、気持ちをほぐしつつエンジンを暖める感じで、まずは互いの近況報告。

そして本題ですが、お互いの近況もほぼ心の話(出来事だけではなくそれを経た心の変化)と受け止めましたので、本題もとてもスムーズ。

何をどう進めていいかが手詰まりで、思考も煮詰まってイメージも浮かばなくて停滞していて「困ったな」と思った時にふっと顔が浮かんで声かけてくださったとのこと。

思いをくみ取りながら、そこを表現しきるための方法をその場で多種類提案し、図面でその案のプラスマイナス両面をお伝えできました。好きなように選んでアレンジするのは先方の自由。

私は脳内ソフトの提供(日本ではそこは有償評価の労働と認識されない部分)が得意分野(だから仕事量の割に収入が悪かった人)ですが、やはり脳の発想力が勝負になることが好きなので……どうしようもないですね。

話が進むうちに「なんか、さっきからこう、すごく気持ちが高揚してきて、自分でもちょっと驚いている。先のイメージが出てきて意欲が湧いてきて、新しい事にも挑戦する気になって……」とおっしゃり、すぐにでも動きたくなって少しソワソワするぐらいのご様子になりました。

それそれ、それです。私の物理的な仕事に隠れている一番有用に使える心の変化という部分。

そういえば、自分の専門だったものとは違う分野として扱われる心理系の資格を取ったけれども、中身の心を中心にする部分は変わっていなかった、というより、心理を学ぶ前から自然に仕事の中でカウンセリング的なことをやっていたのだなと気が付きました。

新しい発見でした。有難かったです。私も少しは自信をもって歩みを進めていこうと思いました。

エネルギーが湧き、やる気が出る赤。計画や手順を構築してこなしていく黄色。伸びやかに進む明るい緑。

今できることに対して前向きに、元気に日々を過ごしたいですね。

 

揚げ角麩と野菜の煮物

昨日は晴れていましたが、今日は雪です。

先日の雪が降る前。冷え込み始めた時のご飯。

一般的な家庭なら「鍋物がいいな」とか、「鍋焼きうどんがいいな」となりそうですが、我が家はそうはなりません。

時間差別々の食事に片方痛風ケアでタンパク質要注意、片方激やせでたっぷり栄養取らせたい人。そして、うどんはご飯じゃなくて軽食だという扱いの人と麺大好きっ子。私一人どちらに合わせることも可能ですが、それでは一緒になりません。

家計赤字につき、こちらは極力暖房無し生活ですから、作った途端に冷蔵庫に食材が入るようなもの。あっという間に冷たくなります。

そこを気にしてもどうしようもないので、暖かく食べるのは諦めて、寒い日でもお普通のご飯を作ります。

揚げ角麩と野菜の煮物

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揚げ角麩と野菜の煮物の痛風ケアメニュー

揚げ角麩と野菜の煮物の痛風ケアメニュー

揚げ角麩と野菜の煮物
モヤシとカニ蒲鉾の和え物
大葉の天ぷら
ヒラタケの和え物
スモークハム(市販品)
糠漬け
大根と油揚げとワカメの味噌汁キムチ入り
白米ご飯2杯

 

角麩をそのまま煮るのではなく一度素揚げにしました。コクが出ます。

板蒟蒻、人参、ジャガイモと圧力鍋で煮てしっかり味を入れ込みました。

角麩を揚げるついでに大葉を揚げて油を使った物を一品。

それがないとお隣さんにはさっぱりし過ぎのメニューになってしまいます。

味噌汁にキムチをトッピング。赤が映えるように白味噌をチョイスして、具もキムチと相性が良いものにしました。

お隣さんは角麩がタンパク質とご存じないはずなので、タンパク質ありますよというアピールのためにハム。

これは鶏むね肉なのでプリン体が多いですから薄く切って小皿で少し。

値引きシールでお試し買いしたものですが、なかなか美味しかったです。たまにはこういう市販品も少量使うのも目先が変わってよいです。

「メニュー全体のプリン体」と「たまに」「少量」がミソで、そこに配慮したら、痛風ケアとして成り立たせることができます。

かなりしっかり降っていますが、昔の仕事のよしみでヘルプの声がかかったので出掛けてきます。

仕事辞めてもう15年ぐらいになるのに困った時に思い出していただけて、転居後の連絡先を人に尋ねてまで探して、声をかけていただけるのは嬉しいことですね。

ただ、ブランク10年以上。脳が仕事していた頃の感覚に簡単に戻らないし、細かな記憶も自信が無いので……お役に立つのかどうかが心配です。

手羽元と大切り野菜の牛乳で作るプレーンなクリームシチュー

手羽元でシチューやカレーを作るのは我が家の定番です。

クリームシチューは何度も作り、何度も登場していますが、見た目同じでも微妙に味が違います。

よく作るのは和の発酵調味料を加えて牛乳の匂いを取るやり方です。

その時々でいろいろ使いますが、その中でもお手軽で失敗が無く、簡単なのが味噌。

味噌クリーム味はシチューにもスープにも、ソースにも多用して、もう20年ぐらいになるでしょうか……すっかり定番。

ですが、私はたまには普通のプレーンなクリームシチューが食べたいです。

今回はプレーン。

というのも、セロリが久しぶりに手に入ったから。

セロリが牛乳の臭みを消してくれます。

手羽元と大切り野菜のクリームシチュー

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手羽元と大切り野菜のクリームシチューの痛風ケアメニュー

手羽元と大切り野菜のクリームシチューの痛風ケアメニュー

手羽元と大切り野菜のクリームシチュー
エリンギの炒め物
牛蒡の煮物
グリーンサラダ
赤蕪の甘酢漬け
大根の醤油漬け(市販品)
白米ご飯2杯

 

さて、昨日は珍しく一人で神社に出掛けました。

ブログ「郷土玩具の杜 」の天満宮の記事で拝見していた「鷽替え神事」があるということで、地元の天満宮に行ってみたのです。

列の最後尾だと案内されたところに並びぶと、列に並んだ状態で神事が始まり……そうこうしている間に列は更に敷地外まで伸び……。

お祓いが終わると先頭から案内されて鷽をいただけるようになるらしい様子。

神事の間、私の丁度横辺りで立っていらっしゃった女性グループがあり、神事終了と同時に私の前の人が「きちんと並ばないと」と早速のように一方的に注意を……。

ちょっと「えっ?」ってなりました。

可能な限り、普段でもギスギスして先を争うようなことなしたくないです。道路横断中でも無ければそこで少々余分に待ったところで命を取られるわけでも無し。

ましてや年の初めの、神社で? 神事で?

どなた様も多かれ少なかれ、この一年に願いを込めていらっしゃったはずで、早々に人前で注意されたら気分も下がります。

それを見させられるこちらも気分が悪いです。

ルールはそうでしょうけれども、案内されず、知らなくて、ズルをする気なんてさらさら無いのは見て明らか。

後ろを振り返ると、彼女たちの後に来た勝手知ったる人たちが先に列にズラリ。

確かに鷽の数は無限ではないでしょう。ただ、通常通りなら十分な量を準備してくださっているはずです。

「いつもより人が少ない」と話す声も列からきこえていましたし、思わず彼女たちに声をかけ、私のところに招き入れてしまいました。

私のすぐ後ろの数人は彼女たちより先にいらっしゃっていたはずで、申し訳ない気もしましたし、前の人は絶対不快だったでしょうけれども、私にはどなたも注意なさいませんでした。

聞いてみたら彼女たちも初めて来て未体験、市外でもなかなか遠い所から探していらっしゃっていたということで、後ろの皆さん許してね、という気持ち。

彼女たちと共に、また並んで地元の酒蔵の神社のコラボのお神酒も購入し、お別れして帰る頃には鷽の列は無くなって、ちゃんと最後の人まで鷽がありました。

 

厚揚げの海藻あんかけ

昨日の紹介に引き続き、特にメインになる食材が無い状態での痛風ケア料理です。

一応、メインは厚揚げ。

そのままではボリュームも出ませんし、メインにも感じられません。

ひき肉でもあればボリュームも満足感も出せますが、物価高につき、家にある食材でなんとかします。

ワカメとひじき。

サッと煮てしっかりめに片栗粉でとじて、レンジで温めた厚揚げにトロリとかけたらできあがり。

厚揚げの海藻あんかけ

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厚揚げの海藻あんかけの痛風ケアメニュー

厚揚げの海藻あんかけの痛風ケアメニュー

厚揚げの海藻あんかけ
ハム入りポテトサラダ
モヤシの胡麻醤油和え
茹で人参のサラダ
紅生姜と海苔のおから卵焼き
松前漬
キャベツの外葉と油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

 

まだ寒いのに芽がでかかったジャガイモでポテトサラダ。

これでお腹は膨れます。

ポテトサラダではご飯が食べられないという人もいらっしゃるので、まだ松前漬けが残っていた時でしたから、おかずになる松前漬け。

紅生姜の刺激でご飯がすすむ卵焼き。おからで嵩増ししたバージョン。

毎度のエコで、キャベツの外葉でお味噌汁。

それぞれが添え物のようですが、これだけあればご飯2杯、ちゃんと食べられるというものです。

食べる方は食材がいろいろで栄養バランスが良くなりますが、作る側としては……ちょこちょこと多種類を作るのは面倒ですが、現状、致し方ありませんね。

今朝は雪がうっすら。久しぶりの冷え込みでした。

昔はこんなものでしたから、温暖化を感じますね。

松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタン

ワンタンの皮に値引きシールで、何も考えずに籠に入れてしまいましたが、物価高で消費期限内にお値打ちに使える具が見つかりませんでした。

定番の鶏ひき肉も手が届きませんでした。

さて、どうしましょう?

ウインナーソーセージ、キムチ、納豆、モヤシ、ツナ……等々、いろいろ既に餃子やワンタンの皮でやっています。

どれも美味しいのでリピートしても良いけれど、気分が乗りません。

冷蔵庫の中を漁っても、今はそんなに食材もありません。

漬物床や調味料、娘のお菓子に、麺、チーズ。

チーズだけでも美味しくて、女子は好物ですが、お隣さんはチーズ嫌い。

仕方がないです。

そんな中で選んだのは、カニ蒲鉾に、自家製お漬物たちの中から松前漬けの残り。

松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタン

松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタン
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松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタンの痛風ケアメニュー

松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタンの痛風ケアメニュー

松前漬けとカニ蒲鉾の焼きワンタン
添え野菜
豆苗の和え物
白菜と黒豆の煮物
角麩の煮物
米麹漬け
豆腐とナメコと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

 

合わせるものも無いので、カニ蒲鉾を挟んで二つ折り。

松前漬けは同じ二つ折りでもちゃんと包んでこぼれないように。

フライパンでサッと焼いてできあがり。

意外に美味しい……。

小皿も汁物も、どれもこれも残りものや半端なものばかりで作った痛風ケアメニューになりました。

値引きシールや特売や、スーパーの梯子を駆使して、格安品だけを調達し、安い時に加工保存したものを少しずつ使う状態です。

ケチケチ暮らしつつ、お隣さんにだけは栄養のきちんと整ったケア料理。

いい感じです。

なんとか娘の分も整えたいのですが、徐々に厳しい状況になって来ました。

給料を上げましょうみたいな話が出ていますが、我が家には無縁の話。

節約生活を少し緩めて冬にブルブル震えながらの生活をやめたい、最低限の衣食住の部分に必死になるのはやめたいから、昨年末にFPさんに見てもらったのですが……。

FPさんが見ても驚くほど切り詰めた生活で、これ以上節約のしようが無いという状態。

当然でしょう。出費をあり得ない程抑えていられるのは、結婚後から生命維持ギリギリで、心が疲弊するほどの狂ったような節約生活を続けて云十年の実績のなせる業。

正直、もう、うんざりです。

でも、現実は私の気持ちを慮ってはくれません。

はい、まだまだ頑張りますよ。まだまだ、頑張れます。

それに、なるようにしかなりません。そして、なんとかなっていくものです。

鯖缶と白菜の蒸し煮

物価高で食材不足。先月初めごろまでに年末年始用として、野菜を下ごしらえして冷凍してありました。

それを使いながら小皿を埋めつつ、なんとか痛風ケア料理の形を整えています。

メイン食材も特売でも高値なので、値引きシール狙いですが、なかなか思うようになりません。

プラゴミの袋の中は値引きシールのついたゴミがいっぱい……。

非常時用の食材の入れ替えも少しストップです。

入れ替え購入はできないけれども、保存食の期限はやってきますので、食べます。

少ない食材でもアレンジ料理でメインとして一品。

あまり見栄えはしませんけれども。

鯖缶と白菜の蒸し煮

鯖缶と白菜の蒸し煮
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鯖缶と白菜の蒸し煮の痛風ケアメニュー

鯖缶と白菜の蒸し煮の痛風ケアメニュー

鯖缶と白菜の蒸し煮
蒲鉾の青菜はさみ浸し
めかぶの煮物
おからのマヨネーズサラダ
糠漬け
豆腐と油揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

 

鯖缶は生の鯖を缶に入れて圧力調理という、栄養を逃がさない方法で調理されていますので、健康のために普通ならお勧め食材です。

が、普通に煮るのとは異なり、管の中だけで調理が完成されることで栄養と共にプリン体の逃げ場が無くなっています。

見た目はぎゅっと身がしまって小さいけれども、汁ごと調理したくなりますので、一人暮らしの方も1缶一度にというのは避けたほうがよいですね。

残り少なく小さくなった白菜を輪切りにして蒸し煮。白菜に火が通ってから鯖缶(味付け缶)を上にのせてそのまま蓋をして煮あげて、最後に味を調えるだけ。

魚の旨味が沁みたほうが好きは人は汁を最初から入れても良いですが、私は白菜と鯖が同じ鯖缶味にならないように白菜の淡白さを残したいタイプです。

缶の3分の1強をお隣さんに、残りを女子で。

タンパク質は別のもので、プリン体の量をイメージしながら少し補います。

鯖缶の中で格安品で100円程度だったものが140円程度になっています。非常時用の補充はしばらく見送りのままになりそうです。

でも、開けてそのまま油っこくなく骨まで魚が食べられて、魅力的なのですよねぇ…。特に、より調理が自在な水煮缶には捨てがたい魅力が……。

物価高で我が家の非常用ストックが減って行く事が予想されるので、安売りに当たったら、自分が運べる量を多少オーバーしても買ってしまいそうです。

 

 

豚薄切り肉ソテーのモヤシと豆苗はさみ甘酢あん

年末から牛肉どころか、豚肉の価格も驚くほど高騰し、ちょっと前の牛肉の価格?と感じる程になりました。

鳥インフルエンザのせいだということになっていますが、鶏肉も急に高値に。卵は多少関係するのかもしれませんけれど納得しがたいです。

結局、食料品が全部値上がりしていますからね。節約生活云十年の私は、隠れ値上げに騙されないのでよくわかります。

実は、ひき肉を別として、年明けからは一度も豚肉を購入できていません。

残念ながら、これは先月の女子ご飯。

豚薄切り肉ソテーのモヤシと豆苗はさみ甘酢あん

豚薄切り肉ソテーのモヤシと豆苗はさみ甘酢あん
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女子ごはんにしては贅沢です。

というのもお隣さんの痛風ケア料理に「モヤシと豚薄切り肉のロールレタス 」を作ったのですが……。

もやしを豚薄切り肉で巻いて、それをレタスで巻いて蒸し焼きにしましたが、そのレタスの外葉が2ロール分しかありませんでした。

バラバラに少しずつ残ったモヤシと豆苗(小皿残り)と豚肉をレタス無しでも見栄え良くするには?と考えたのがこれです。

ロールレタスに比べて、箸で取る時にモヤシがボロボロ落ちそうになるので少し食べづらいですが、レタスが無くても美味です。

ボリュームを求めなければ、こちらのほうが肉を食べている感じがするかもしれませんね。