ジャガイモと鮭フレークの煮物

メインは水菜と油揚げの煮物のつもりです。

ホッとする味のご飯が食べたい。野菜たっぷり食べたい。和食が食べたい。見るからにヘルシーなご飯が食べたい。家計に優しい節約料理にしたい。時短でさっと作りたい。

こんな思いを全部叶えてくれるのが、水菜と油揚げの煮物。

水菜を使った料理で下の娘が一番喜ぶのがこれですね。

なぜかご飯も進みます。

そして、それだけでは寂しいお隣さんにはもう一品、肉か魚を使った物を出さないといけないなと考えたけれど、今一つヒットする食材が冷蔵庫にありませんでした。

葉物野菜では満腹感を感じないお隣さんなので、ジャガイモをチョイス。

さて、肉じゃがにでもと思ったけれど、私としては肉じゃがは牛肉。

そんな高いものは長い間買っていません。

ということで、ゴソゴソしたら下の娘用に買ってあった鮭フレーク（鮭はアラも高くてフレークを買いました）を発見。

ジャガイモと鮭フレークの煮物

ジャガイモと鮭フレークの煮物の痛風ケアメニュー

ジャガイモと鮭フレークの煮物
エリンギの煮物
水菜と油揚げの煮物
茹で人参の梅マヨネーズ
ワカメのキャベツロールの酢の物
ナメコと小松菜の味噌汁
白米ご飯2杯

台風と共に蒸し暑さが去り、急激に気温も湿度も下がって秋真っ只中な気分に、丁度良い感じの煮物が二種類できました。

一年中旬みたいなエリンギもサッと煮ました。それでもキノコは秋のイメージ。

人参はいつものように薄めに切って茹でてサラダ扱いですが、さっぱりし過ぎないようにマヨネーズベースで梅味プラス。

キャベツの値段が下がっているのでキャベツも使って酢の物。

特別な材料は何も無い、安い食材の野菜中心の和食の日。

女子にとってはこれがご馳走。

夏からずっとなぜか人参が高いので女子分は無しでしたが、ほかのものは女子の分も作ることができました。

お隣さん好みではないけれど、厳しめ痛風ケアで家計に優しい夕食。

手羽元と蒟蒻と卵と青菜の煮物バルサミコ醤油風味

バルサミコ酢を使ったら必ずイタリア料理ができるわけではありません。カレー粉使ってインド料理、醤油だから和食、タバスコだからアメリカ料理……なんてやっていたら、料理の楽しみは激減です。

どの国で生まれた調味料や食材であっても、今や日本人にとっては身近に手に入るものもたくさんありますから、使わない手はありません。

バルサミコ酢と使ったけれど、和食です。

煮物に見えないけれど、煮物です。お皿の上の煮汁は隠れて見えないぐらいの量になっています。

手羽元と蒟蒻と卵と青菜の煮物バルサミコ醤油風味

手羽元と蒟蒻と卵と青菜の煮物バルサミコ醤油風味の痛風ケアメニュー

手羽元と蒟蒻と卵と青菜の煮物バルサミコ醤油風味
オクラのサラダ
シメジの和え物
生野菜のサラダ
新生姜漬け
厚揚げの味噌汁
白米ご飯2杯

私は穀物酢ではなくて米酢が好きで、酢といえば米酢です。

ほかにもいろいろな酢を使いますが、和食での選択は基本米酢か黒酢が多いですね。

たまにはバルサミコ。

バルサミコ色で真っ黒になるけれど、濃い味ではなく、我が家の原則は薄味。

ほかの酢よりも深みのある味になりますね。

お隣さんの満腹感と満足感を上げるために、蒟蒻と卵、彩りに青菜。

ボリューミーですが、下茹でした骨付きなので肉の量もプリン体の量もたいしたことはありません。

骨付き肉は痛風ケアのお助け食材ですね。

炒め茄子のピザとピーマンのピザ

パスタソースにするために茄子を炒めたのですが、パスタをやめてピザに。

茄子入りのパスタソースではなくて、茄子ソースにするためなので、トロトロに炒めてあります。

トマトソースにジューシーでトロトロの炒め茄子をたっぷり。

アクセントはピリ辛のカルパスと散らした玉葱。

真ん中にチーズたっぷり。

うん、うん。これよ、これ。

一口食べた娘の眼がクリクリに大きくなりました。

炒め茄子のピザ

ピーマンのピザ

食欲が戻った娘。ピザ一枚食べられるということでもう一枚。

赤と緑のピーマンと花壇の黄色の小さいパプリカ。

玉葱とカルパスは茄子のピザと同じ。

こっちはマヨネーズ味。

ピザは冷蔵庫をのぞき込んで、あり合わせや残り物でささっとできちゃいますから、意外にエコですね。

ソースも無ければケチャップやマヨネーズその他、家にある調味料をいろいろアレンジして使えます。

ピザ台は市販品。見切り品値引きです。

人数減ってからは二枚一袋で足りるので、手抜きで生地を作らなくなりました。

台風の名残の風がまだ吹いていますが、おかげで外は涼しく感じます。

いつものスーパーの朝の特売に行ってきたのですが、思うように買えなかったので、今から遠いほうのスーパーに行ってみようと思います。

ついでにホームセンターで、冬の間の花壇に植えておける野菜を見てこようかなと思っています。

黒カレイの煮つけ

黒カレイが一尾三切れで一盛りになって298円。買いです。

切り身が一人100円ならお得感満載で買えますね。隣の鯖の一尾盛り198円がチラチラしつつも、買いです。

魚売り場の人が「子持ちですよ～。立派な卵でお得ですよ～」と呼びかけをしていらっしゃいました。

ああ、そうか。

ただの「カレイ」と「子持ちカレイ」では、一般的には「子持ち」のほうが魅力的でした。

すっかり痛風ケアが身についてしまった私には、「子持ち」は避けたいものになっていました。

でも、黒カレイでこの値段。お隣さんに子持ちはどうかと思うけれども、娘は好物。

ええい、買ってしまえ！

黒カレイの煮つけ

黒カレイの煮つけの痛風ケアメニュー

黒カレイの煮つけ
ジャガイモの胡麻風味サラダ
青海苔入り蒟の煮物蒻
モヤシのサラダ
新生姜漬け
ナメコと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

いつも見切り品の多い我が家、微妙に味が落ちているとか傷んでいるとか……いろいろ調理に工夫が必要な時もあります。

でも、鮮度の良いものが安く手に入った時は、素材の味をなるべくそのままで。

魚の場合は塩焼きや定番の煮物になることが多いです。

子持ちカレイは当然、煮つけ。酒、砂糖、味醂、醤油の定番。

お隣さんには真ん中の卵と身のバランスの良い見た目のきれいな部分を盛り付け。

小皿は全部野菜にして、味噌汁もキノコにして、なんとかケア料理の範囲内？かどうかわからないけれども精一杯の努力。

家庭でのケアですから、たまにはプリン体の量がオーバーになる日があっても構わないと思っています。

娘は卵も身も大好きなので、食べやすくて身の多い尾のほうに頭の所の卵を半分外して添えました。

私は残りをいただきました。

お店の人のおっしゃる通りの立派な卵でそこ半分ずつでも大満足。

こういうご飯がホッとして、より美味しい季節がやって来ました。

レッドキャベツのクリームソースパスタ

久し振りにカラーセラピー料理の紹介。紫色のパスタソースです。

料理に紫色を取り入れるのは、赤紫と同じぐらい難しいなと感じます。

スーパーでは「レッドキャベツ」「紫キャベツ」という名前で売っていますが、品種は色々あるのではないかと思います。

色合いに微妙に赤が強いもの、紫が強いものがあるようです。また、レッドでも紫でも実は同じ品種の時もあるようです。

私の行くスーパーの地産品コーナーでは特にアバウトな名前で売っている気がします。

その上、調理法によって赤が強くなったり、紫が強くなったり、色が抜けてあせた感じになったりと変化します。

調理の過程は理系のものですね。日々、理科の実験をしているみたいに化学変化を使って美味しくしています。

レッドキャベツのクリームソースパスタ

玉葱と紫色の強いレッドキャベツを千切りにして、普通にクリームソースを作りました。

ソースの旨味はお隣さんのために下茹でする手羽の茹で汁。脂肪を取り除いたコラーゲンぷるぷるの透き通るスープの塊。常温でどんどん溶けます。

つまり、鶏のスープと玉葱、キャベツの旨味のホワイトソースです。

いつも通りのあり合わせ材料での料理なので、食材は少ないです。

麺は生の平麺にしました。

実はこれ、随分前に作った料理で、トウモロコシとトマトが安い頃。コロナが爆発的に流行る前。

娘も私も社会生活を何とかしたい、今の状態から抜けたいと行動を起したい、起こそうとしていた時に作りました。

ズバリ、夢を叶える色の組み合わせ。

紫、黄色、赤。

ということで、味に関係ないトウモロコシとトマトを添えています。

その後、私はイベント出店を、娘は本業（にしていきたい）仕事（ただ働きじゃないらしい）の話が舞い込みました。

その一回が、次にすぐ繋がらないのが問題ですが……。

いつか、こんな先行き不安や、無収入の貧乏状態の今の生活不安から抜け出したい。

ただし、自分の心を殺さないで生きるという絶対条件付きです。

そこだけは死んでも譲れないと思う私です。

何しろ、それで本当に死にかけましたから。

人は寿命がある限り、死に向かってしっかりと生きねばならないと思っています。

どうせ生きるなら、恐怖や不安の強くない状態で、自分らしく、自分が好きな文化的なで心にゆとりのある状態で生きたいですね。

私のそんな夢に向かって進む力を後押ししてくれる色。

今、また動きが滞っています。コロナ騒ぎに続いて、家計のやりくりなど生活の事ばかりで気持ちが落ちてきています。

作って食べないまでも、写真だけでも見て脳にしっかり印象付けたいなという気持ちで、写真を引っ張り出してきました。

あんかけオムライス冬瓜ソテー添え

物価が上がって、買い物かごに入れることができる商品が減って来ました。食材不足。

私には、この食材ならこの値段までというボーダーラインみたいなものがあります。

それを超えたものに手を出すと家計がまずいことに……。

とは言え、少ない食材、格安食材であってもヘルシーで美味しいものを作りたいです。

娘用のオムライス。和風味。卵はとろみを残して。

あんかけオムライス冬瓜ソテー添え

あんかけオムレツ冬瓜ソテー添えの痛風ケアメニュー

あんかけオムレツ冬瓜と人参添え
茄子の煮物
油揚げの煮物
蒟蒻の煮物
新生姜漬け
揚げ豆腐とワカメの味噌汁
白米ご飯2杯

お隣さんにはご飯は別でオムレツ。ご飯が入っていそうなボリュームですが、入れていません。

ボリュームを出すために包まず、フライパンの中でさっと混ぜ、生々しいのがダメなお隣さんですからトロトロ部分が無くなるように火を通して盛り付けました。

我が家はいつもお隣さんのご飯が一番豪華でヘルシー。

女子はそんなにたくさん食べられないし、家計もひっ迫しているので概ね小皿料理は無しで、お隣さんにお出しした残りが出れば、まず娘に。娘の嫌いなものは私のお腹に。

我が家の食事は平等ではありません。

僅かに残ったひき肉を使って、和風のあんかけにしたオムライスとオムレツ。

調味料は酒、味醂、醤油、塩。

こんなところにも、味醂。砂糖の直接的な甘さではなく、ほんのり甘味。そして発酵調味料なので旨味がたっぷりというのが味に深みを出してくれます。

そういえば、この方も味醂を手入れて、味付けの幅を広げていらっしゃるようです。

eco-fire-sustainable-happiness.com

豆腐の豆苗入り味噌マヨネーズサラダ

痛風ケアに良くないけれど、昨日手羽元の茹で汁（手羽元のプリン体を減らすための下茹で後、ケア中の人なら処分すべきプリン体が流れ出た茹で汁）を使った炊き込みご飯に具を混ぜるというご飯を紹介しました。

本来、女子ご飯だけにすべきですが、お隣さん用のご飯をまた炊きなおすのも時間がかかります。

プリン体が多くなった主食の場合、タンパク質は植物由来にしたほうが安全。

選んだのは角麩と豆腐。

角麩はバター焼きして醤油ベースの和風味を絡めました。油を使った物があったほうがお隣さんの満足度は上がります。

そして豆腐。

豆腐の豆苗入り味噌マヨサラダ

豆腐の豆苗入り味噌マヨネーズサラダの痛風ケアメニュー

角麩のバター焼き和風味
人参の煮物
豆腐の豆苗入り味噌マヨネーズサラダ
モヤシの和え物
沢庵（市販品）
オクラの味噌汁
卵とカニ蒲鉾の炊き込み混ぜご2杯

プリン体をもう一段減らすなら、豆腐も下茹でしましょう。一口大に切った豆腐をお皿にのせて、白味噌を使ったマヨネーズソースを作って、茹でた豆苗を刻んで混ぜ込んだものをのせて、赤ピーマンと豆苗を飾りました。

水分の少ないソースは豆腐の上から流れ落ちないので、味が薄まらなくて良いです。

マヨネーズを使うことで冷奴でもない、味噌を使うことでサラダっぽくもない、おかず感のある一品になります。

少し工夫すれば、プリン体を減らすために下茹でした野菜や肉の茹で汁（スープ）も使えるものがありますが、野菜はともかく、肉や魚の下茹での茹で汁はできるだけ処分したいものです。

痛風ケア料理だから仕方ないと思いつつも、茹で汁を処分。

本当は良い出汁が出た栄養価の高いスープなのに……。

エコでも節約でもないので捨てるととても気分悪い（脂肪は平気で捨てられます）私ですから、ケアの必要のない女子のお腹に処分するように心掛けています。