ハムの大根サンドフライ

このところの寒波で大変な思いをしていらっしゃる方も多そうです。

緊急事態宣言もほかの地域にもという要望も出始めました。蓄えに手を付けて

しまって先行きが不安なのは個人も自治体も同じ様子ですね。

予算の使い方のほうにもかなり問題があるけれど、そこは報道されません。

荒れ模様のそんな中で、じっと耐えるしかない人のいかに多いことか…。

いつものように冬のバーゲンシーズンになりました。近所ではまた解体や建築の

工事があちこちでされています。当たり前に動いている部分もあるようです。

が、食品の物価は上がったまま、全然下がる様子がありません。この差は何……？

そんな気分とは裏腹に、今、窓から見る空は美しい水色。晴天です。 

長い目で、広い視野で……と言われているようです。

ハムの大根サンドフライ

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ハムの大根サンドフライとうずら卵フライ
添え野菜
焼きエリンギ
山くらげ（市販品）
ジャガイモと黒豆のマスタードソース和え
糠漬け
豆腐の味噌汁
白米ご飯2杯

久しぶりに大根のフライにしました。今年は大根がまだ安くならないので

この冬初の大根フライですね。厚めに切った大根を下茹でして、衣つけて

揚げるだけですが、今回はハムでサンドしてみました。

ハム、厚切り大根、ハムというサンドですね。

中が大根なので、ソースは多めでいただきます。

プリン体の少ない揚げ物になりますから、痛風の厳しめケアに使えます。

ただし、ハムはアクセントとして、厚切りは避けたいところです。

あくまで主役は大根で、ハムは脇役です。

七草 味噌汁と玉子粥

七草ですから、私としては普通に七草粥が食べたいです。

欲を言えば、古来の七種粥ならもっと嬉しい。

ところが……七草に限らず、私の好物の粥はほとんど食べたことが無かったです。

お隣さんは粥が大嫌い。とにかく、病気の時でも粥は食べた気がしない。

「こんなもの飯じゃない」括りです。ですから、鍋のしめの雑炊もNG。

うどんも軽食なので鍋を食べてしめということをできずに暮らしました。

よって、七草は粥ではないものに常に変更。

今年のお隣さん用はお味噌汁に七草をトッピング。

七草味噌汁

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シシャモのフリッター茹で卵添え
添え野菜
蒟蒻の煮物
わかめの酢の物
魚肉ソーセージのオイル掛け
糠漬け
七草味噌汁
白米ご飯2杯

そして、子どもたちも大人になるまで嫌いだと言い張りました。

お隣さんと別々に食事をするようになって、ある日、中華粥の専門店に連れて

行きました。そこで、粥の美味しさに目覚めてくれました。ついでに黒酢も。

娘が体調崩した時に、下の娘の好物の卵を入れて家で雑炊に再チャレンジ。

気に入ってくれました。それ以後、粥も雑炊も好物にまでなりました。

そこで、今年は七草入りの玉子粥。無事に七草を終えました。

七草入り玉子粥

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豆腐と角麩のすき煮風

お正月にうっかり残った食べ物はありません。お客が来る家の場合は振る舞う

ために多く準備しますからそうはいかないと思います。客が来ると残り物が

どうしても出ます。先日親戚の家でいただいた残り物がありました。

すき焼きの残り。ほぼ汁だけ。残飯整理は我が家の役目？というわけでもない

のですが、我が家が貧乏なのをよく知っているのでくださるのです。

当然、「もったいない精神」でありがたくいただいて帰って来ました。

予想通り、貧乏我が家は牛肉は滅多に手が出ないのですが、この汁は牛肉味。

牛肉エキスたっぷり。嬉しいけれど、肉無しでも溶けだしたプリン体たっぷり。

ということでプリン体が少なめのタンパク質でと思って、肉豆腐にしようと

思ったのですが、豆腐だけではお隣さんは寂しかろうと、地元の伝統食材

角麩も入れて、水菜も入れて……すき煮風ですね。

豆腐と角麩のすき煮風

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豆腐と角麩のすき煮風
ジャガイモのごまだれかけ
グリンピースの和え物
パプリカのマリネ
糠漬け
ワカメと葱の味噌汁
白米ご飯2杯

汁が残らぬように、水分を増やさぬように。まずお隣お一人分を煮ました。

お隣さんにお出しした後、残りの更に中途半端な状態をどうするか。

下の娘はすき焼きの豆腐があまり好きではないらしいので、豆腐は却下。

思い切って出汁を入れてゆでうどんを入れました。こちらは痛痛ケアの必要が

ありませんからね。

コテコテの汁が鰹出汁で丁度良く薄くなり、醤油を少し足したらできあがり。

肉無し肉うどん。

これできれいに使い切りました。

くださった方のご厚意の賜物。一食助かりました。

豆苗のポタージュ

和食が増える正月。なんて言ってもここは日本で私は日本人で、普段も和食ですね。

でも世の中のイメージは「お節料理で煮物を食べたらもう飽きた」というもの。

おかしいなと子どもの頃から思っていましたけれど。お節に飽きるって分からないし、

それで急にカレーだの中華だのって言うのも当然分からない。

おそらく、嫌と言うほどお節を食べたことが無いからですね。毎日美味しい煮物が

食べられる贅沢を手放す必要が無いという気持ち。

でも、どちらかというと周囲のイメージに左右される人が今の家族にも……。口先で

それらしく言い訳したところで、野菜が嫌で肉がいい、さっぱりは嫌で油のある

こってりした味付けいいがということなのだと思います。

正直に言えば角も立たたないのに、世の中の男性は勘違い君が多いです。

経験上、そろそろ不満が募るころかなと無駄に気遣いが必要になり、洋風っぽく。

豆苗のポタージュ

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デミグラスソースハンバーグ
添え野菜
切り干し大根のさっぱり煮
蒟蒻の煮物
北寄貝のサラダ（市販品）
糠漬け
豆苗のポタージュ
白米ご飯2杯

年明けたというのに野菜が驚くほど高くて、白菜4分の1で特売で98円なんて、

馬鹿にされている気がしました。お雑煮で用が済んだはずの小松菜も158円。

内容量は通常に戻りましたけれど。手が出せません…せめて98円にしてほしい。

ということでまた豆苗。野菜の中ではプリン体が多い豆苗。辛いです。

癖も強いし、実は私、それほど好きじゃないのです。が、今年度はやたらと

食卓に上がります。それだけ物価高ということです。

プリン体が多いし、癖を少し抜くために下茹でして、牛乳でプリン体に出て

行って貰えるようにスープにしました。牛乳が豆苗の癖を少し消してくれる

ようで、想像よりかなり飲みやすかったです。ブレンダーでも完全粉砕とは

行かなくて、シャリシャリした舌触りが残りますけど、いい感じでした。

ハンバーグのデミグラスソースは豚塊肉のワイン煮即席デミグラスソース

や粗びき肉の手抜きミートスパゲッティで使っているのと同じなんちゃって

の手抜き。旨味プラスするためにいつものハーブと玉葱を加えてあります。

ウインナーコーヒー

無事に松の内が過ぎました。ということで、主婦的にはめでたく……紅白。

お隣さんのお誕生日に一人分のケーキ（この写真右上） のための生クリーム。

当然ですが残ったままでした。

使ってしまわなくてはと思っても、お正月。使えずに過ぎてしまいました。

師走の始めから正月二日まで、何が何でも頑張るというのが例年の私の役目で、

それが過ぎるとどっと一気に疲れが出ます。

エネルギー不足になるのですね。

二日の夜は例年疲れすぎて眠れず、明け方寝入って恐ろしい初夢を見るのが恒例。

今年は三日の夜に眠れるはずが体が冷えて眠れませんでした。

そこで、元気を出そうと思って、カップを赤にしました。 

ウインナーコーヒー

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ウイーン風のというこのウインナーコーヒー。私が若い頃までどこの喫茶店に

入ってもメニューにありました。

近頃のカフェでは大体マシーンが導入されていて、カプチーノやラテがあるのに、

これは無いということもよくあります。あまり見かけなくなりました。

真っ赤なカップにコーヒーを注ぎ、その上に甘さ控えめの少し柔らかめに泡立てた

生クリームをたっぷりのせて、シナモンを振りました。

リセットする白。
力が湧いてくる赤。
おまけに、

今の私にぴったりな、嫌なものをはねつける黒（コーヒー）が隠れています。

これで元気百倍……なはず。

ということで、昨夜は一応眠れて、今朝起きるのが辛くてサボろうかと思ったの

ですが、起きてスーパーに行ってきました。

今から、心を平らかにするために隣の県まで勉強会に行ってきます。

ガンガンの送風の電車で体調を崩さぬよう、頭までしっかりガードして。

しめ鯖と鮪の丼寿司

仕事始め。休み明けで世の中が動き始めましたね。我が家はそういう種類の仕事

の人がいませんので、特に仕事始めということは意識しません。

1月2日は毎年親戚づきあいで丸一日潰れます。仕事があっても顔を出すのが恒例。

以前はお隣さんも一緒に出掛けましたが、生活環境を変えてから今は別行動。

どこも出掛けないらしい日は何か作ってお出ししてから出るのですが、外に出る

ならば、作り置きの冷たいものより外食か買い食いのほうが良いと思い、今年は

2日の夕食を作りませんでした。

私は神経を使ってクタクタになって帰宅します。昨年は体調を崩し、帰宅まで

体がもちませんでしたが、今年は自分の状態がまた一年分回復したのもあり、

何とか過ごして無事に帰宅しました。

ということで、昨日、3日の夕食です。

しめ鯖と鮪の丼寿司

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しめ鯖と鮪の丼寿司
きんぴら牛蒡
赤蕪と菜花のごまだれかけ
なます
糠漬け
焼き葱と里芋入りの具だくさんの汁

しめ鯖となますだけが少し残りました（残してありました）。

これでお正月っぽい食材は終了です。今年も計算はぴったりです。

2日の残り物の野菜だけの混ぜ寿司を一人分いただきました。一人分ですから

お隣さんには足りません。新たに酢飯を作り、ドーナツ形に盛り付け、真ん中に

混ぜ寿司の一部を盛りました。結果、プリン体を減らすためにご飯の量に対して

のせる具が少なくなっていても十分な感じになりました。

野菜が少ないので、汁物で補います。

焼き葱ついでに油揚げも焼いて入れました。里芋と大根と人参。醤油味。

焼いた葱の甘さと香ばしさで、ワンランクアップした味になります。

年越しの間に糠漬けもいい感じに漬かりました。大根とラディッシュです。

ほぼ日常の感じで、たいしたご飯ではないけれど、色は入っているので見た目は

まだちゃんと松の内かもしれませんね。

豚肉と野菜の北斗味噌鍋

年が明けてしまっていますが、大晦日の夕食です。

大晦日もプリン体はあまりきっちり考えないでおこうと思っていました。

それでも、習慣で無意識に微妙に調整してしまったようです。

下茹で無しの豚肉で鍋ですが量は3人で400g、一人130gぐらいの割り当てですね。

先日の有頭海老フライの時に私が頭を外して自分用を作った分でとった頭と殻の

海老出汁を使った茶碗蒸しですが、これも具には身の部分は使っていません。

ほかの部分はプリン体の少ないものばかりで構成されています。

ということで、考え無しに作ったつもりですが痛風ケア料理になっています。 

豚肉と野菜の北斗味噌鍋

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豚肉と野菜の北斗味噌鍋
ごぼうのたれかけ
ヒジキと生姜の天ぷら
大根皮のピリ辛和え
糠漬け
海老出汁茶碗蒸し
白米ご飯2杯

北斗味噌なんて一度も聞いたことも無かったし、ほかで見たことも無いのですが、

お隣さんのご実家からのニンニク入りの味噌です。

半年以上前にいただいたて頑張って使って来ました。

ニンニクがすごく嫌いというわけではないけれど、体がすんなりうけつけてくれ

ない女子にはカップにドンと一杯がなかなか消費し切れず、苦労しました。

丁度昨日も上の娘が先日ニンニクの香りの強い炒飯を外でいただいて、その後

ひどく苦しんだという話をしていました。ニンニクに対処できる体ではないって

なかなか不便なこともありますね。女三人の中では下の娘が一番マシなのかも

しれません。お隣さんはお強いです。そういう土地で育って食べなれているせい

もあるかもしれませんし、家族全員が強い体質なのだと思います。

そんなわけで、お隣さんだけにつけ味噌や和え味噌のように使いながらじわじわ

と消費しつつ、時折体調を見て全員で食べつつ、なんとか年内に使い切ることが

できて、ほっとしました。

ところが、ほっとしたのもつかの間。

31日の夜にニンニクを食べた私…消化能力が一気に落ちてしまい、実は年始が

大変でした。お節は好きなものがほとんどだし、お餅も好き、食べたいものは

いろいろあるのに……と、昨日と今日は朝食抜きですが、お腹も空かず。

来年はこういうことのないようにしたいです。新年早々、大反省しております。